Smash burger začíná jako volná porce mletého hovězího masa, kterou přitlačíte na vhodnou horkou rovnou varnou plochu. Cílem je zajistit co největší kontakt s povrchem a opečení. Nejdřív si připravte přílohy a housky, abyste se pak mohli soustředit na krátkou dobu přípravy.
Vyberte nádobí vhodné pro tento způsob přípravy
Použijte rovnou grilovací plotnu nebo pánev určenou pro příslušné teploty a náčiní. Při předehřívání a použití oleje se řiďte pokyny výrobce. Kovový lis může poškodit některé citlivé povrchy. Syrové hovězí maso uchovávejte v chladu až do chvíle, kdy ho budete potřebovat, připravte z něj volně tvarované porce a nachystejte čistý talíř na hotové burgery.
Přitlačte hned a vyvíjejte stálý tlak
Položte maso na varnou plochu a poté použijte lis podle jeho pokynů. V popisu výrobku WAFORA™ SmashPress se uvádí, že se před přitlačením vloží mezi maso a desku pečicí papír, který se před dalším vařením odstraní. Používejte pečicí papír vhodný pro dané teploty, držte ho mimo dosah plamenů a nikdy ho nenechávejte bez dozoru.
Zvedněte lis a nechte burger opéct
Jakmile se plátek uvolní a dostatečně opeče, obraťte ho vhodnou obracečkou. Pozdější opakované přitlačování může vymačkat šťávu. Pomocí potravinářského teploměru ověřte, že mleté hovězí maso dosáhlo teploty 160°F / 71°C; samotný opečený povrch neznamená, že je maso propečené.
S lisem zacházejte bezpečně a po vychladnutí ho umyjte
SmashPress má nerezovou desku o průměru 5.5 palce a celokovovou rukojeť, která se může zahřát. Nepředehřívejte ho ani ho nevkládejte do trouby. V případě potřeby použijte vhodnou ochranu rukou. Po vychladnutí ho umyjte ručně teplou vodou se saponátem a hned osušte. Náčiní použité na syrové maso uchovávejte odděleně od příloh připravených k podávání.
Častý dotaz
Je lis na burgery totéž co forma na syrové karbanátky?
Ne. Forma slouží k vytvarování karbanátků před vařením; lis na smash burgery vyvíjí tlak na vhodné varné ploše. U každého náčiní se řiďte jeho pokyny.
Další kuchyňské tipy
Podívejte se na WAFORA™ SmashPress – nerezový kuchyňský lis a lis na pečení, kde najdete aktuální informace o výrobku a péči o něj. Dále si přečtěte náš návod, jak připravit maso do mlýnku k robotu.