Como utilizar uma balança de cozinha e o botão de tara para fazer bolos

O botão de tara repõe a zero uma balança de cozinha com um recipiente já colocado em cima. Assim, pode pesar os ingredientes numa taça sem contar o peso da taça. Se a receita indicar os ingredientes em gramas, uma balança também elimina a incerteza causada pela forma como a farinha foi compactada numa chávena.

Pese um ingrediente de cada vez

1. Coloque a balança numa superfície dura e nivelada e selecione gramas, se for essa a unidade usada na receita.
2. Coloque uma taça vazia na plataforma. Confirme que a taça e os ingredientes não ultrapassam a capacidade da balança.
3. Prima o botão de tara e aguarde até o visor indicar zero. Adicione o primeiro ingrediente devagar, sobretudo quando estiver perto do peso pretendido.
4. Anote ou confirme a quantidade e volte a premir o botão de tara antes de adicionar o ingrediente seguinte.

Por exemplo, se a receita pedir 200 g de farinha e, em seguida, 80 g de açúcar, pese 200 g de farinha, volte a premir o botão de tara e adicione açúcar até o visor indicar 80 g. Não precisa de calcular o peso acumulado.

Saiba quando usar uma taça à parte

Pese primeiro numa taça pequena os ingredientes caros, os aromatizantes fortes ou quaisquer ingredientes que possa adicionar em excesso. Se deitar 30 g de açúcar a mais sobre uma camada de farinha, pode ser difícil retirar apenas o açúcar. Um recipiente à parte torna esse erro fácil de corrigir.

Se não se lembrar se já premiu o botão de tara, faça uma pausa em vez de tentar adivinhar. Uma nota rápida junto à receita pode ajudar se a balança se desligar a meio da tarefa. Não levante a taça depois de usar a tara, a menos que as instruções da balança expliquem como esta reage a essa alteração.

Tenha em conta a graduação mínima da balança

Um visor que avança em passos de 1 g não é necessariamente adequado para uma pequena quantidade de fermento ou de fermento em pó. Use o método de medição indicado na receita ou uma balança de precisão adequada quando pequenas quantidades forem importantes. Consulte o manual da balança para verificar a capacidade, a resolução e as instruções de calibração.

Uma chávena não tem um peso universal

Uma chávena de farinha e uma chávena de mel têm massas diferentes. O peso da farinha também varia consoante o ingrediente e a técnica de medição. Se a receita indicar uma conversão de peso, use a indicada pelo autor, em vez de uma calculadora universal de conversão de chávenas para gramas.

O WAFORA™ MeasurePush é um medidor de volume ajustável, não uma balança. A ficha do produto indica uma capacidade de 250 ml; isso não significa que deva substituir automaticamente a chávena da receita, caso esta use um padrão diferente. Escolha o utensílio de acordo com as unidades da receita.

Para ingredientes que ficam colados à chávena, consulte como medir ingredientes pegajosos com menos sujidade.