Como programar o jantar para que o prato principal e os acompanhamentos fiquem prontos ao mesmo tempo

Para terminar o jantar em conjunto, comece pela hora a que pretende comer e planeie para trás. Anote as tarefas que não podem esperar, como temperar uma salada ou terminar a massa, e organize à volta delas as tarefas mais flexíveis. Um horário escrito também revela conflitos fáceis de não detetar, como dois pratos que precisam do mesmo forno a temperaturas diferentes.

Conte o tempo de preparação, além do tempo de confeção

Para cada prato, anote o tempo para cortar, pré-aquecer, cozinhar, deixar repousar e finalizar. Leia a receita toda. Uma receita que cozinha durante 20 minutos pode ainda exigir mais 20 minutos de trabalho antes. Quando for relevante, inclua também o tempo para lavar os utensílios entre alimentos crus e prontos a comer.

Separe as tarefas que pode adiantar das que dependem de outra etapa. Pode lavar as folhas da salada mais cedo; normalmente, deve temperá-las perto da hora de servir. Não deixe que um horário organizado se sobreponha aos requisitos de segurança alimentar ou da receita.

Faça uma contagem decrescente prática

Eis um plano ilustrativo para legumes assados, um prato principal que precisa de repousar durante o tempo indicado e uma salada. Substitua estes tempos pelos das suas próprias receitas.

• 60 minutos antes de servir: desocupe a bancada, confirme que tem o equipamento necessário e comece a tarefa de preparação mais demorada.
• 45 minutos antes: comece a cozinhar o prato que demora mais tempo e prepare os ingredientes da salada.
• 20 minutos antes: verifique o andamento e comece a preparar um acompanhamento mais rápido, se necessário.
• 10 minutos antes: quando o prato principal estiver totalmente cozinhado, deixe-o repousar conforme indicado na receita; aproveite esse tempo para terminar os acompanhamentos.
• Mesmo antes de servir: tempere a salada, finalize os molhos e emprate.

Resolva os conflitos de equipamento com antecedência

Verifique o espaço nas prateleiras do forno e a disponibilidade dos bicos do fogão. Se dois pratos precisarem de temperaturas incompatíveis, escolha outro acompanhamento ou um que possa ser preparado em segurança com antecedência e reaquecido de forma adequada. Não parta do princípio de que todos os alimentos cozinhados podem ficar à temperatura ambiente enquanto o resto fica pronto.

Mantenha livre a zona de trabalho final

Coloque os ingredientes lavados e cortados em taças separadas, deixe os utensílios de servir à mão e desocupe um espaço resistente ao calor para pousar os pratos. A estação de preparação PrepStation da WAFORA™ inclui dois tabuleiros amovíveis que podem ajudar a organizar os ingredientes durante a preparação. Essa função de organização não substitui a separação entre carne crua e alimentos prontos a comer.

Se um prato se atrasar

Reavalie a hora de terminar em vez de apressar um prato que ainda não está pronto. Mantenha os outros alimentos quentes apenas com um método seguro e adequado. Na próxima vez, anote junto à receita o tempo de preparação real. Uma correção útil é melhor do que um horário cada vez mais complicado.

Prepare a sua zona de trabalho com o nosso guia para a estação de cortar e organizar.