Av Emily Johnson
Den enkleste måten å måle en klebrig ingrediens på er å tilpasse metoden til oppskriften. Bruk en kjøkkenvekt når oppskriften oppgir vekt, smør et standardmålebeger lett når en liten mengde olje ikke påvirker resultatet, eller bruk et justerbart skyvemålebeger som fører tykke ingredienser mot kanten. Uansett hvilken metode du velger, måler du i øyehøyde og overfører ingrediensen før den rekker å sette seg i hvert eneste hjørne.
Honning, melasse, peanøttsmør, matfett, yoghurt og tykke sauser oppfører seg annerledes enn vann eller mel. De kleber seg til begeret, skjuler luftlommer og krever ofte et ekstra redskap for å skrape dem ut. En bevisst målerutine gir bedre nøyaktighet og etterlater mindre i begeret.
Følg først måleenheten som er angitt i oppskriften
Hvis en oppskrift oppgir gram eller unser etter vekt, er en kjøkkenvekt vanligvis det enkleste alternativet. Sett mottaksbollen på vekten, nullstill den, og tilsett ingrediensen direkte til du når målvekten. Du slipper å fylle et separat beger og mister ikke noe av den målte mengden langs kantene.
Hvis oppskriften oppgir kopper, spiseskjeer eller milliliter, bruker du et passende volummål med mindre du har en utprøvd omregning. En kopp honning veier ikke det samme som en kopp peanøttsmør, og ulike merker kan variere. Ikke erstatt et volummål med en anslått vekt i en oppskrift som er avhengig av et presist forhold.
Dette lille skillet forhindrer også en av de vanligste målefeilene ved matlaging hjemme: å endre målemetode uten å justere for ingrediensen.
Metode 1: Bruk en kjøkkenvekt
For en oppskrift som er angitt etter vekt, er dette den mest direkte metoden.
- Sett bakebollen eller en annen beholder på vekten.
- Trykk på nullstillingsknappen slik at displayet går tilbake til null.
- Tilsett den klebrige ingrediensen sakte.
- Stopp ved vekten som er angitt i oppskriften.
- Nullstill vekten på nytt før du tilsetter neste ingrediens, hvis det er nødvendig.
Bruk en skje eller slikkepott for å kontrollere de siste grammene. Unngå at ingrediensens beholder berører eller hviler mot bollen, fordi det kan endre avlesningen.
En kjøkkenvekt er spesielt praktisk for honning, melasse, yoghurt, rømme og nøttesmør når oppskriften oppgir vekt. Det reduserer også antallet redskaper som må vaskes.
Metode 2: Klargjør et standardmålebeger
Når oppskriften bruker volummål, fungerer et tørt målebeger godt for tykke ingredienser som skal fylles i og jevnes av.
Tilsett et svært tynt belegg når det passer
Et tynt lag med nøytral olje eller matlagingsspray kan gjøre det lettere å få ut honning, melasse eller nøttesmør. Bruk bare et minimalt belegg, og bare når denne lille mengden fett ikke kommer i konflikt med oppskriften, en allergibegrensning eller ingrediensens tiltenkte bruk.
Et annet praktisk triks er å måle oljen i oppskriften først og deretter bruke det samme begeret til den klebrige ingrediensen. Den gjenværende hinnen kan gjøre at den andre ingrediensen glir lettere ut, samtidig som begge ingrediensene holdes innenfor oppskriftens mengde.
Fyll uten å fange store luftlommer
Legg eller trykk tykke ingredienser i begeret med en skje, særlig rundt den nederste kanten. Peanøttsmør og matfett kan danne skjulte luftlommer som gjør at et tilsynelatende fullt beger ikke gir et nøyaktig mål.
Jevn toppen
For en fast ingrediens, stryk en rett kant over kanten hvis oppskriften krever et strøkent mål. For en ingrediens som kan helles, i et flytende målebeger, setter du begeret på en flat overflate og leser av markeringen i øyehøyde.
Overfør ingrediensen med en gang
Vend begeret over bollen, og bruk en fleksibel slikkepott til å skrape sidene i én eller to bevegelser. Gjentatt skraping er vanligvis et tegn på at begeret ikke var klargjort, eller at et verktøy med skyvefunksjon ville passet bedre til ingrediensen.
Metode 3: Bruk et justerbart målebeger med skyvefunksjon
Et justerbart beger endrer det brukbare volumet ved å flytte bunnen. Når du har fylt begeret og jevnet ingrediensen, hever du bunnen slik at den målte porsjonen flyttes mot kanten. Dette er spesielt nyttig for peanøttsmør, matfett, honning, yoghurt, majones og tykke sauser.
WAFORA™ MeasurePush er et justerbart målebeger på én kopp/250 milliliter, med markeringer for 1 kopp, 1/2 kopp, 1/3 kopp og 1/4 kopp. Den runde, bevegelige bunnen er koblet til håndtaket og skyver en tykk ingrediens oppover for å gjøre den enklere å overføre.
Slik bruker du den:
- Still inn bunnen på det nødvendige, merkede volumet før du fyller begeret.
- Tilsett ingrediensen og fjern tydelige luftlommer.
- Jevn overflaten når oppskriften krever et strøkent mål.
- Hold begeret over bollen som skal ta imot ingrediensen.
- Hev bunnen for å flytte ingrediensen mot kanten.
- Bruk en slikkepott til den tynne hinnen som blir igjen.
Produktet er utviklet for tørre, flytende og tykke ingredienser, men den største fordelen viser seg ved matvarer som vanligvis kleber seg til et fast målebeger. Følg vedlikeholdsinstruksjonene som følger med produktet, og tørk alle delene før oppbevaring.
Du finner MeasurePush sammen med WAFORAs andre kjøkkenartikler.
Tips for hver ingrediens
Honning og melasse
Hvis oppskriften angir vekt, mål direkte i bollen på en kjøkkenvekt. For volum, bruk et klargjort målebeger eller et justerbart målebeger, og hell sakte for å unngå at en stråle havner på benken. La strålen bli smalere, og roter deretter begeret over bollen for å fange opp den siste dråpen.
Ikke varm honning bare for å gjøre den enklere å måle, med mindre oppskriften tillater det. Oppvarming endrer viskositeten, og overoppheting kan påvirke ingrediensen eller medføre fare for brannskader.
Peanøttsmør og annet nøtte- eller frøsmør
Rør først i naturlige produkter hvis oljen har skilt seg, og oppskriften krever en jevn ingrediens. Press smøret ned i måleredskapet for å fjerne store luftlommer, jevn det av, og flytt det over med en skyvebunn eller fleksibel slikkepott.
Betrakt nøtte- og frøsmør som allergener når det er relevant. Bruk rene redskaper, og unngå å føre et redskap tilbake i originalglasset etter at det har vært i kontakt med andre ingredienser.
Matfett
Pakk matfett i et tørt målebeger for å fjerne mellomrom, og jevn deretter overflaten. Et målebeger med skyvemekanisme er praktisk fordi den faste mengden kan skyves ut i ett stykke. Hvis oppskriften oppgir en vekt, er en kjøkkenvekt enda enklere.
Yoghurt, rømme og majones
Disse ingrediensene er tykke, men mykere enn matfett. Ha dem i begeret med en skje, bank eller trykk forsiktig for å lukke store mellomrom, og jevn av som anvist. Hold ingredienser som skal oppbevares kjølig, kalde, og sett beholderen raskt tilbake i kjøleskapet.
Tykke sauser og siruper
Bruk et væskemål for ingredienser som legger seg på en jevn overflate, og et tørt eller justerbart målebeger for ingredienser som holder formen. Når du er i tvil, følger du oppskriftens angitte metode i stedet for å velge ut fra ingrediensnavnet alene.
Lag en ryddigere målerutine
Finn frem bollen, vekten eller begeret, ingrediensene og én fleksibel slikkepott før du begynner. Åpne glassene og fjern innerforseglingene før hendene blir klebrige. Sett en liten, vaskbar tallerken ved arbeidsområdet som plass for skjeer og lokk.
Når en oppskrift bruker både olje og et klebrig søtningsmiddel, måler du oljen først dersom oppskriften og kostholdsbehovene tillater at samme beger brukes på nytt. For andre kombinasjoner går du fra tørt til vått og fra ikke-allergene til allergene ingredienser, og vasker redskapene mellom kategoriene når krysskontakt er viktig.
Hold ingrediensglasset borte fra kanten av benken, og hold aldri et tungt glass over en kjøkkenmaskin som går. Tilsett målte ingredienser med kjøkkenmaskinen slått av, eller med hastigheten og plasseringen som er angitt i oppskriften og bruksanvisningen til apparatet. For en tryggere rengjøringsrutine etterpå kan du bruke WAFORAs veiledning om slik rengjør du en kjøkkenmaskin.
Unngå disse målefeilene
- Å gjette en vektomregning: Ingrediensers tetthet varierer. Bruk en testet omregning, eller følg oppskriftens opprinnelige enhet.
- Å overse luftlommer: Pakk tykt fett og nøttesmør inn i hjørnene uten å komprimere det mer enn oppskriften krever.
- Måling av væske i et målebeger: Plasser begeret på et jevnt underlag, og les av streken i øyehøyde.
- Påføring av et tykt oljelag: En synlig oljepøl blir en ingrediens som ikke er målt. Bruk bare et tynt lag når det er egnet.
- Skraping i en kjøkkenmaskin som går: Stopp apparatet og vent til all bevegelse har opphørt før du bruker en slikkepott.
- Blanding av allergenverktøy: Rengjør redskaper og arbeidsflater når du tilbereder mat til noen med allergi.
Slik rydder du opp raskere
Skrap tykke rester i oppskriften eller matavfallsbeholderen før du vasker. Følg vedlikeholdsanvisningene for det aktuelle målebegeret, sokkelen, pakningen eller den bevegelige delen. Varmt vann og oppvaskmiddel hjelper mot mange matrester, men produktanvisningen avgjør om verktøyet kan vaskes i oppvaskmaskin.
For fet nøttesmør eller matfett kan du tørke av overflødig fett med en gjenbrukbar skrape eller et papirhåndkle før det når vasken. Dette holder oppvaskvannet renere og gjør det gjenværende belegget enklere å fjerne.
Vanlige spørsmål
Hva er den beste måten å måle peanøttsmør på?
Bruk måleenheten som er angitt i oppskriften. En kjøkkenvekt er det reneste alternativet når oppskriften oppgir gram. For desilitermål fyller du et klargjort målebeger for tørre ingredienser eller et justerbart målebeger med skyvemekanisme, fjerner luftlommer, jevner toppen og overfører hele mengden.
Hvordan hindrer jeg honning i å klebe seg fast i et målebeger?
Mål opp oljen i oppskriften i målebegeret først, påfør et svært tynt lag nøytral olje når det passer, eller bruk et justerbart målebeger. En kjøkkenvekt lar deg også tilsette honning direkte i bollen når oppskriften oppgir vekt.
Kan jeg bruke vannfortrengning til å måle matfett?
Metoden med vannfortrengning forekommer i noen eldre matlagingsveiledninger, men den innebærer ekstra håndtering og er uegnet når vann ikke må komme i kontakt med ingrediensen eller oppskriften. En kjøkkenvekt eller et justerbart målebeger er vanligvis renere og mer direkte.
Kan jeg bruke målebeger for tørre ingredienser og væske om hverandre?
De rommer sammenlignbare mengder ved målemerkene, men formen støtter ulike teknikker. Målebeger for tørre ingredienser fylles og jevnes ved kanten. Målebeger for væske har plass over målemerket, slik at du kan lese av en væske som har fått satt seg i øyehøyde uten å søle.
Trenger jeg et spesielt målebeger for klebrige ingredienser?
Nei. En kjøkkenvekt, et lett smurt standardmålebeger og en fleksibel slikkepott kan fungere godt. Et justerbart målebeger med skyvemekanisme er nyttig når du ofte måler tykke ingredienser og vil redusere behovet for å skrape.
Mål én gang, overfør rent
Velg oppskriftens opprinnelige måleenhet, finn frem riktig verktøy, og overfør ingrediensen med så få ekstra trinn som mulig. Hvis klebrige matvarer ofte inngår i bakingen eller matforberedelsene dine, kan du se nærmere på MeasurePush og andre praktiske kjøkkenverktøy fra WAFORA.
