Fir Pattien a gläicher Gréisst: d'gehaackte Fleesch insgesamt ofweien, d'Gewiicht duerch d'Zuel vun de Portiounen deelen, all Portioun ofweien an all Pattie mat deemselwechten Duerchmiesser an där selwechter Déckt formen.
Eenheetlech Pattien si méi einfach gläichzäiteg ze kachen, well et manner wahrscheinlech ass, datt eng fäerdeg ass, wärend eng aner nach déck a bausse fäerdeg, bannen awer net duerch ass. D'Kichenskeel kontrolléiert d'Portiounsgewiicht; eng Press oder e einfachen Duerchmiesser-Gid kontrolléiert d'Form. Gitt virsiichteg mam Gehacktes ëm a haalt et kal, während Dir schafft.
Wielt d'Portioun éier Dir formt
Entscheet, wéi vill Pattien Dir braucht a kuckt, ob d'Bréidercher, de Grillplatz oder d'Box eng maximal Gréisst fir den Duerchmiesser virschreiwen. Weit d'Fleesch, zitt d'Verpaackung of a deelt d'Netto-Gewiicht duerch d'Zuel u Pattien.
Leet e klenge Blat Bakpabeier op d'Skeel a deelt all Stéck op d'Zilgewiicht op. Verdeel Iwwerschoss tëscht de Portiounen éier Dir formt, an zitt net méi spéit Stécker aus fäerdege Pattien eraus.
Fleesch a Aarbechtsplaz kal halen
Schafft mat gutt gekilltem Gehacktes a setzt eenzel Portiounen zeréck an de Frigo, wa sech d'Virbereedung verzögert. Wäscht d'Hänn virun an nom Ëmgang mat roude Fleesch, haalt et getrennt vu fäerdege Liewensmëttel a maacht Handwierksgeschir a Flächen séier propper.
Loosst d'ganz Quantitéit net op der Aarbechtsplaz stoen, wärend Dir no Pabeier oder Behälter sicht. Preparéiert als éischt Trennlagen, d'Skeel an d'Offstell- oder Späicherplack.
Mat engem eenzege Duerchmiesser an enger Déckt formen
Formt all ofgeweeën Portioun lues zu enger locker Kéier, a dréckt se duerno op dee selwechten Duerchmiesser. Vermeit et, d'Fleesch ëmmer erëm duerchzeknéien oder fest ze pressen, well dat d'Textur méi dicht maache kann.
En Tool wéi WAFORA PattyPress mécht Duerchmiesser an Déckt widderhuelbar. Benotzt Trennlagen esou wéi uginn a fëllt d'Kapazitéit vun der Press net iwwert hir Limit. Wann Dir mat der Hand formt, zitt ee Krees op Bakpabeier a benotzt en als visuellen Orientéierungspunkt.
Viraus gemaachte Pattien trennen a beschëlder
Leet liewensmëttelséchere Bakpabeier oder déi virgesinn Trennlagen tëscht d'Pattien. Deck of a stellt se séier an de Frigo, oder afréiere mat enger Method, déi verhënnert, datt de Stack zu engem eenzege Block zesummefriert.
WAFORA seng Uleedung fir Burger-Pattien anzefréieren ouni datt se usammenhalen erkläert eng Method, bei där d'Pattien fir d'éischt an de Frigo kommen. Beschëldert Fleeschzort a Preparatiounsdatum a befollegt déi aktuell Richtlinne fir d'Späichersécherheet vu Liewensmëttel.
No Temperatur, net nom Ausgesinn kachen
Kacht Gehacktes aus Rënd, Schwéng, Kalb a Lamm op 160°F (71,1°C) an Gehacktes aus Gefligel op 165°F (73,9°C), gemooss mat engem Liewensmëttel-Thermometer. Faarf eleng ass keen zouverlässege Sécherheetstest.
Bei enger dënner Pattie setzt d'Füüle vum Thermometer vu Säiten eran, sou datt de Miessberäich de Kär erreecht. Maacht den Thermometer no senger Uleedung virun an no all Miessung vu rouem oder gekachte Fleesch propper.
Heefeg Feeler, déi Dir vermeide sollt
- Portiounen nëmme mat bloussem A schätzen an net ofweien
- Gehacktes ze staark duerchknieden
- E puer Pattien vill méi déck formen wéi aner
- Rout Fleesch bei Raumtemperatur stoen loossen, wärend Dir virbereet
- Faarf als eenzege Garpunkt-Test benotzen
- Telleren oder Handwierksgeschir fir roude Fleesch nei benotzen, ouni se ze wäschen
Dacks gestallte Froen
Musse Burger-Pattien datselwecht Gewiicht hunn?
Datselwecht Gewiicht ass dee beschte Startpunkt fir änlech Garzäiten, mee Déckt a Plaz um Grill spillen och eng Roll.
Soll ech Pattien straff zesummepressen?
Benotzt just esou vill Drock, wéi néideg ass, fir eng stabil, gläichméisseg Form ze kréien. Ze staark Kompressioun kann d'Textur dicht maachen.
Wéi verhënneren ech, datt Pattien un der Press pechen?
Benotzt d'Trennlagen oder d'Léis-Methode, déi fir d'Press virgesinn ass, haalt d'Geschir propper a befollegt déi jeeweileg Produit-Instruktiounen.
Op wéi eng Temperatur solle Burger kommen?
D'Richtlinne vun der USDA nennen 160°F fir Gehacktes aus Rënd, Schwéng, Kalb a Lamm a 165°F fir Gehacktes aus Gefligel. Miess am Zentrum mat engem Liewensmëttel-Thermometer.
Maacht de System einfach ze widderhuelen
Den effektivste Setup hëlt eng kleng Hürde fort, ouni eng komplizéiert Routine dobäi ze maachen. Weit fir d'éischt, befollegt déi genee Fleeg- a Sécherheetsinstruktioune vun den involvéierte Produiten a kuckt de System no enger Woch am reelle Gebrauch nach eng Kéier duerch.
Fir eng widderhuelbar Form an eng einfach Trennung, kuckt op d'Kapazitéit an d'Komponente vum WAFORA PattyPress.
Weider Informatioun: USDA-Diagramm mat de minimale sécheren Kärmtemperaturen
