Kuidas ajastada õhtusöögi valmistamist nii, et pearoog ja lisandid valmiksid samal ajal
Et õhtusöök õigel ajal valmis saaks, arvuta tagasi ajast, mil tahad sööma hakata. Pane kirja tööd, mis ei saa oodata, näiteks salati maitsestamine või pasta viimase lihvi andmine, ning sobita nende ümber paindlikumad tegevused. Kirjalik ajakava toob esile ka kergesti märkamata jäävad konfliktid, näiteks selle, kui kaks rooga vajavad eri temperatuuril sama ahju.
Arvesta nii ettevalmistuse kui ka küpsetamisega
Märgi iga roa puhul üles hakkimine, ahju eelkuumutamine, küpsetamine, seismisaeg ja viimistlemine. Loe retsept algusest lõpuni läbi. Roog võib küll 20 minutit küpseda, kuid sellele võib eelneda veel 20 minutit aktiivset ettevalmistust. Kui vaja, arvesta ka toore ja kohe söödava toidu vahel nõude pesemiseks kuluv aeg.
Eralda tegevused, mida saad ette teha, neist, mis sõltuvad eelmisest etapist. Salatilehtede pesemisega võib varem valmis saada, kuid tavaliselt tuleks salat maitsestada vahetult enne serveerimist. Ära lase korras ajakaval toiduohutuse ega retsepti nõuete eesõigust võtta.
Koosta praktiline ajakava
Siin on näitlik plaan ahjuköögiviljade, kindla puhkeajaga pearoa ja salati jaoks. Asenda need ajad enda retseptides toodud aegadega.
- 60 minutit enne serveerimist: vabasta tööpind, kontrolli vajalikud vahendid üle ja alusta kõige aeganõudvama ettevalmistustööga.
- 45 minutit enne: alusta kõige kauem küpseva roa valmistamist ja valmista ette salati koostisosad.
- 20 minutit enne: kontrolli, kuidas töö edeneb, ja alusta vajaduse korral lühema valmimisajaga lisandi tegemist.
- 10 minutit enne: jäta täielikult küpsenud pearoog retseptis ette nähtud ajaks seisma; kasuta seda aega lisandi viimaseks viimistlemiseks.
- Vahetult enne serveerimist: maitsesta salat, viimistle kastmed ja tõsta road taldrikutele.
Lahenda köögiseadmetega seotud probleemid varakult
Kontrolli, kui palju on ahjus ruumi ja kas pliidil on vabu kohti. Kui kaks rooga vajavad kokkusobimatut temperatuuri, vali mõni muu lisand või selline, mille saab ohutult ette valmistada ja seejärel sobival viisil üles soojendada. Ära eelda, et kogu küpsetatud toit võib toatemperatuuril oodata, kuni ülejäänud road valmis saavad.
Hoia lõppviimistluse tööpind vaba
Tõsta pestud ja hakitud koostisosad eraldi kaussidesse, pane serveerimisvahendid valmis ja vabasta kuumakindel koht, kuhu valminud road tõsta. WAFORA™ PrepStationil on kaks eemaldatavat alust, mis aitavad ettevalmistamise ajal koostisosi sorteerida. See organiseerimisvõimalus ei asenda toore liha eraldamist kohe söödavast toidust.
Kui mõni roog jääb graafikust maha
Hinda valmimisaega uuesti, selle asemel et kiirustada rooga, mis pole veel valmis. Hoia muid toite soojas ainult sobiva ja ohutu meetodiga. Järgmisel korral märgi retsepti juurde tegelik ettevalmistusaeg. Üks kasulik täpsustus on parem kui üha keerulisemaks muutuv ajakava.
Sea ettevalmistusala sisse meie hakkimis- ja sorteerimisjaama juhendi abil.