Autor: Emily Johnson
Kõige puhtam viis jahu statsionaarsesse mikserisse lisada on vähendada mikseri kiirus sobivalt madalaimale tasemele, lisada jahu järk-järgult kausi külje lähedal ja oodata, kuni iga portsjon hakkab kaduma, enne kui lisad järgmise. Kontrollitud valamisega tekib pulbripilv palju väiksema tõenäosusega kui jahu kiirelt liikuva vispli keskele kallates.
Sa ei vaja keerukat seadistust. Valamisservaga mõõtenõu, kuiv mikserikauss ja veidi kannatlikkust lahendavad enamiku jahupaiskumisega seotud probleemidest. Sobiv lehter või pritsmekaitse võib rutiini veelgi lihtsamaks teha, eriti kui küpsetad sageli.
Miks jahu köögikombaini taolisest mikserist välja lendab
Jahu on kerge ja koosneb imepisikestest osakestest. Kui liikuv vispel tabab seda lahtise kuhjana enne, kui kausis olev vedelik või rasv jõuab selle endasse imada, paiskub õhk need osakesed üles ja laiali. Mida kiiremini tarvik liigub, seda laiemalt võib jahupilv levida.
Kolm levinud olukorda muudavad probleemi hullemaks:
- Suure koguse korraga lisamine
- Otse liikuva tarviku peale valamine
- Liiga vara keskmisele või suurele kiirusele lülitamine või sellele naasmine
Ka madal kauss, liiga täis kauss või vale tarvik võivad vähendada kontrolli. Lahendus ei ole jahu kiiremini segu sisse suruda. Koostisosadele tuleb anda aega ja ruumi segunemiseks.
Sea mikser enne jahu avamist valmis
Ühe minuti pikkune ettevalmistus võib säästa hiljem mitu minutit tööpindade pühkimist.
Loe retsepti ja mikseri kasutusjuhendit
Mõnes retseptis segatakse kõik kuivained esmalt kokku. Teistes lisatakse jahu vaheldumisi piima või mõne muu vedelikuga. Leivatainas võib vajada teistsugust kiirust ja tarvikut kui koogitainas. Järgi oma konkreetse mikserimudeli retsepti järjestust ja kiirusjuhiseid, mitte ära rakenda iga küpsetise puhul üht ja sama meetodit.
Kasuta puhtaid ja täiesti kuivi tarvikuid
Niiskus kausil, mõõdutopsil, pritsmekaitsel või lehtril võib panna jahu klompidesse kleepuma. Kuivata iga ese enne, kui see jahu lähedale jõuab. Veendu, et kauss on oma kohal lukustatud ning õige vispel või tainakonks kindlalt kinnitatud.
Mõõda enne segamist
Kaalu jahu, kui retseptis on kogus grammides. Kui retsept kasutab tasse, järgi selles toodud mõõtmisviisi ja tasanda iga tass ilma jahu kokku surumata, välja arvatud juhul, kui juhistes on öeldud teisiti. Eelnev mõõtmine aitab vältida jahukoti hoidmist töötava mikseri kohal.
Tõsta mõõdetud jahu kaussi, kulpi või kontrollitud valamisservaga anumasse. Kui retseptis on küpsetuspulbrit, söögisoodat, soola, kakaod või maitseaineid, sega need enne mikseri käivitamist vastavalt juhistele kokku.
Samm-sammuline ja vähe segadust tekitav meetod
1. Alustage väljalülitatud mikseriga või sobival väikseimal kiirusel
Kui kausis on või, munad või mõni muu märg segu, peatage mikser enne esimest lisamist, kui see on otstarbekas. Lisage väike kogus jahu, seejärel käivitage mikser uuesti retseptis ja kasutusjuhendis soovitatud väikseimal kiirusel.
Paljud püstimikserite juhendid soovitavad segu alustamisel ja kuivainete lisamisel kasutada kõige aeglasemat kiirust. Pärmitainal võivad olla mudelipõhised piirangud, seega ärge eeldage, et sama kiirus sobib igale mikserile või retseptile.
2. Suunake kausi küljele
Valage kausi siseseina lähedale, mitte liikuva tarviku keskele. Nii langeb jahu lühema maa ja jõuab märja segu hulka enne, kui vispel selle üles paiskab.
Hoidke käed, köögiriistad, varrukad ja valamisnõu tarvikust eemal. Ärge kunagi pange kätt töötavasse mikserisse.
3. Lisage korraga väike kogus
Paljude tainaste puhul on iga lisamisega hallatav kogus umbes veerand kuni kolmandik jahusegust. Täpne kogus on vähem oluline kui tempo: kasutage piisavalt väikeseid portsjoneid, et lahtine jahu ei koguneks taina peale.
4. Oodake, kuni nähtav jahu hakkab kaduma
Laske mikseril enamik ühest lisatud kogusest sisse segada, enne kui lisate järgmise. Te ei pea pärast iga portsjonit segama täiesti ühtlaseks. Eesmärk on lihtsalt takistada kuiva kihi kogunemist.
5. Vaheldage vedelikuga ainult siis, kui retsept seda nõuab
Koogiretseptides tuleb kuivad koostisosad sageli vaheldumisi piima või mõne muu vedelikuga lisada. Järgige etteantud järjekorda. Kogu vedeliku varajane lisamine võib tainast muuta, samas kui kogu jahu korraga lisamine võib raskendada ühtlast segunemist.
6. Peatage mikser enne kaapimist
Lülitage mikser välja ja oodake, kuni tarvik täielikult peatub. Seejärel kaapige sobiva spaatliga kausi küljed ja põhi puhtaks. Enne mikseri taaskäivitamist kontrollige, ega kausi põhja lähedal pole kuiva jahutaskut.
Kui soovite selle sammu lihtsamaks teha, tutvuge WAFORA juhendiga, kuidas püstimikserit ohutult puhastada; juhend käsitleb kaussi, tarvikuid, kinnitusava ja välispinda.
7. Lõpetage segamine alles siis, kui retsept seda nõuab
Kui viimased jahutriibud kaovad, liikuge retsepti järgmise sammu juurde. Paljud koogi-, muffini- ja küpsisetainad muutuvad vähem õrnaks, kui neid segatakse vajalikust kauem. Leivatainas on teistsugune ning seda tuleks sõtkuda vastavalt retseptile ja mikseri juhistele.
Tööriistad, mis võivad valamise üle parema kontrolli anda
Hoolikas võte toimib tavalise mõõtenõuga, kuid sagedased küpsetajad võivad eelistada spetsiaalselt sobitatud tarvikut.
WAFORA™ PourGuide Funnel on loodud jahu, suhkru, kakao ja muude kuivainete suunamiseks lauamikseri kaussi. See annab koostisosadele kindla liikumistee, nii et sa ei pea mikseri kohal hoidma laia kaussi. Enne kasutamist kontrolli toote üksikasju ja mikseri mõõtmeid, sest kausside kuju ja vaba ruum võivad erineda.
WAFORA™ SplashGuard katab suurema osa kausist ja sellel on lai, nurga all olev ava koostisosade lisamiseks. Praeguse tootekirjelduse järgi on see mõeldud kallutatava peaga lauamikseri kaussidele. Enne tellimist või mikseri kasutamist kontrolli ühilduvust oma täpse kausi ja mudeliga.
Need tarvikud on mõeldud veidi erinevate vajaduste jaoks. Lehter suunab kuivainete voogu. Pritsmekaitse katab suurema osa kausi avausest ja aitab lahtist pulbrit kinni hoida. Kumbki ei asenda sobiva kiiruse kasutamist ega vajadust hoida käed liikuvast tarvikust eemal.
Neid ja muid küpsetustarvikuid saad võrrelda WAFORA mikseri põhitarvikute kollektsioonis.
Retseptipõhised kohandused
Koogid, muffinid ja kiirleivad
Kasuta jahu lisamise ajal sobivatest kiirustest kõige madalamat, seejärel peata mikser, kui tainas saavutab retseptis kirjeldatud tekstuuri. Kui retsept hoiatab ülesegamise eest, sega viimased jahuribad mikseri väljalülitatult käsitsi sisse.
Küpsised
Küpsisetainas võib jahu lisamisel muutuda tihkeks. Kasuta retseptis nimetatud tarvikut ja ära suurenda kiirust lihtsalt seepärast, et tainas näib raske. Peata mikser ja kraabi kausi küljed puhtaks alles pärast seda, kui mikser on täielikult seiskunud.
Pärmitainas
Leivaretseptid võivad alata kausis juba oleva jahuga või lisada ülejäänud jahu järk-järgult. Järgi retsepti ja oma mudeli kasutusjuhendis toodud kiiruspiirangut. Mõne mikseri puhul on masina kaitsmiseks sõtkumisel lubatud maksimaalne kiirus.
Kakao ja tuhksuhkur
Need peened pulbrid võivad hõljuda õhus veelgi kergemini kui jahu. Enne lisamist murra nähtavad tükid lahti, lisa väikeste kogustena ja hoia mikserit madalal kiirusel, kuni pulber on segusse imendunud.
Levinud vead, mis tekitavad jahupilve
- Kotist otse sisse kallamine: Suurt kotti on raske kontrollida ja see võib tarvikut puudutada. Mõõda koostisosa esmalt väiksemasse anumasse.
- Otse visplile valamine: Suuna segu tarviku kõrvale, kausi seina lähedale.
- Kiiruse liiga varane suurendamine: Oota, kuni lahtine jahu ei ole enam pinnale jäänud.
- Kaussi liiga täis valamine: Jäta piisavalt tööruumi, et segu saaks liikuda ilma üle ääre ronimata.
- Lahtise tarviku kasutamine: Peata mikser ja paiguta nihkunud pritsmekaitse või lehter uuesti. Ära hoia seda liikuva tarviku kõrval paigal.
- Kaapimine mikseri töötamise ajal: Lülita mikser välja ja oota, kuni kogu liikumine on peatunud.
Kiirem koristusrutiin
Pühi kuiv jahu esmalt kuiva mikrokiudlapi või pehme harjaga ära. Kohe vee lisamisel võib jahutolm muutuda pastaks. Kui lahtine pulber on eemaldatud, puhasta tööpind ja mikseri välispind vastavalt pinna ja seadme juhistele.
Pese kaussi, tarvikut ja kõiki valamisel kasutatavaid lisatarvikuid vastavalt nende hooldusjuhistele. Nõudepesumasinas pesemise juhised ei ole mikseri osade puhul universaalsed, seega kontrolli kasutusjuhendit, selle asemel et eeldada, et kõik osad sobivad nõudepesumasinasse.
Korduma kippuvad küsimused
Millist kiirust peaksin kasutama jahu lisamisel planetaarmikserisse?
Kasuta kuivainete lisamisel väikseimat kiirust, mida retsept ja mikseri kasutusjuhend soovitavad. Mõnes retseptis palutakse lisamise ajaks mikser peatada. Pärmitaignal võivad olla teistsugused juhised, seega järgi oma mudeli juhiseid.
Kas peaksin jahu lisama töötava mikseri ajal?
Jahu võib lisada väga aeglasel kiirusel, kui retsept ja masina juhised seda lubavad. Parema kontrolli saavutamiseks peata mikser, lisa väike kogus ja käivita uuesti aeglaselt. Ära kunagi pane kätt ega köögiriista töötava mikseri sisse.
Miks koguneb jahu mikserikausi põhja?
Tarvik ei pruugi seguni ühtlaselt ulatuda või võidi jahu lisada kiiremini, kui tainas seda imada suutis. Peata mikser, kraabi põhi ettevaatlikult puhtaks ja kontrolli kasutusjuhendis kirjeldatud tarviku paigaldust.
Kas võin kogu jahu korraga lisada?
Ainult siis, kui retsept seda konkreetselt nõuab. Paljude tainaste puhul vähendab järkjärguline lisamine segadust ja aitab koostisosadel ühtlasemalt seguneda.
Kas valamispritsmekaitse või lehter on vajalik?
Ei. Väike anum, madal kiirus ja järkjärguline lisamine võivad hästi toimida. Sobiv lehter või pritsmekaitse on kasulik, kui küpsetad sageli, töötad eriti peente pulbritega või soovid valamisel paremat kontrolli.
Muuda järgmine küpsetuskord lihtsamaks
Segaduseta küpsetamine algab lihtsast rütmist: mõõda, võta hoog maha, vala kausi seina lähedale ja oota enne järgmise koguse lisamist. Kui soovid kuivainete lisamisel rohkem juhiseid, tutvu PourGuide'i lehtriga, SplashGuardiga ja teiste praktiliste tööriistadega WAFORA-lt.
