En smashburger starter med en løs portion hakket oksekød, der presses ned på en egnet, varm og flad tilberedningsflade. Metoden tilstræber stor kontaktflade og bruning. Klargør først fyldet og bollerne, så du kan koncentrere dig om den korte tilberedningstid.
Vælg køkkengrej, der passer til metoden
Brug en flad stegeplade eller pande, der er godkendt til den pågældende varme og de redskaber, du bruger. Følg producentens anvisninger for forvarmning og olie. En metalpresse kan beskadige visse følsomme belægninger. Hold det rå oksekød koldt, indtil det skal bruges, form løse portioner, og find en ren tallerken frem til de færdigstegte burgere.
Pres tidligt med et jævnt tryk
Læg oksekødet på tilberedningsfladen, og brug derefter pressen som anvist. Ifølge produktbeskrivelsen af WAFORA™ SmashPress skal der lægges bagepapir mellem oksekødet og pladen, inden der presses. Fjern det, før du steger videre. Brug bagepapir, der tåler de aktuelle temperaturer, hold det væk fra flammer, og lad det aldrig være uden opsyn.
Løft pressen, og lad burgeren stege
Brug en egnet palet til at vende bøffen, når den slipper og er brunet passende. Hvis du presser gentagne gange senere under tilberedningen, kan saften presses ud. Brug et madtermometer til at kontrollere, at det hakkede oksekød når 160°F / 71°C; en brunet overflade alene er ikke tegn på, at kødet er gennemstegt.
Håndter pressen sikkert, og rengør den, når den er kølet af
SmashPress har en 5,5 tommer stor plade af rustfrit stål og et håndtag udelukkende af metal, som kan blive varmt. Forvarm den ikke, og sæt den ikke i ovnen. Brug passende håndbeskyttelse efter behov. Når den er kølet af, skal den vaskes op i hånden med varmt sæbevand og tørres straks. Hold redskaber til råt kød adskilt fra fyld, der er klar til at spise.
Ofte stillede spørgsmål
Er en burgerpresse det samme som en form til rå bøffer?
Nej. En form bruges til at forme bøfferne inden tilberedningen; en smashpresse lægger tryk på en egnet tilberedningsflade. Følg anvisningerne for hvert redskab.
Flere køkkenressourcer
Se WAFORA™ SmashPress – køkken- og bagepresse i rustfrit stål for aktuelle produktoplysninger og plejeanvisninger. Læs også vores guide til klargøring af kød til en kødhakker til køkkenmaskine.