Så här ställer du i ordning en station för att hacka och sortera inför middagen
En hack- och sorteringsstation ger varje ingrediens en plats innan du börjar skära. I stället för att låta lökskal, hackade grönsaker och förpackningar trängas på skärbrädan kan du skapa tre enkla zoner: råvaror som inte har förberetts, förberedda ingredienser och skräp. Du kan ordna detta med utrustning du redan har.
Börja med en stadig arbetsyta
Rensa tillräckligt med plats så att skärbrädan och knivhanden kan röra sig fritt. Placera skärbrädan på ett lämpligt halkfritt underlag, tvätta händerna och skölj råvarorna under rinnande vatten. Lägg knivarna på en fri del av arbetsytan, en bit från kanten. Se till att diskhon är lättillgänglig för handtvätt.
Sortera efter tillagningsordning
Läs receptet och gruppera ingredienserna efter när de ska i pannan. Lök och morötter som tillagas tillsammans kan läggas i samma rena skål; örter som tillsätts på slutet behöver en egen plats. Lägg skräpet i en liten behållare bredvid skärbrädan, så slipper du gå tvärs genom köket efter varje grönsak.
Använd brickor utan att blanda zoner för livsmedelssäkerhet
WAFORA™ PrepStation kombinerar en skärbräda av bambu på 42 × 30 cm med två löstagbara brickor av rostfritt stål. Brickorna kan användas för att hålla ingredienser eller skräp åtskilda när du förbereder grönsaker. De ersätter inte försiktighetsåtgärder mot korskontaminering: håll rått kött och redskap som använts till det åtskilda från livsmedel som är klara att ätas.
Frigör plats när varje moment är klart
Lägg över varje omgång i pannan när receptet anger det och flytta sedan bort tomma skålar från arbetsytan. Diska och torka skärbrädan och brickorna enligt skötselanvisningarna. För PrepStation anges handdisk och att bambun inte ska blötläggas. Avsluta med en ren skärbräda i stället för en hög med överblivet skräp.
Vanlig fråga
Bör man hacka allt innan man sätter på spisen?
Det är praktiskt för snabba rätter som wok. För långkok och andra långsammare rätter kan du förbereda i omgångar, så länge du kan hålla uppsikt över maten som tillagas.
Relaterade köksguider
Se WAFORA™ PrepStation — skärbräda i bambu med 2 brickor för aktuell produktinformation och skötselråd. Fortsätt med vår guide till grönsaksskärning för nybörjare.