Emily Johnsonilta
Helpoin tapa mitata tahmea ainesosa on sovittaa menetelmä reseptiin. Käytä keittiövaakaa, kun reseptissä ilmoitetaan paino, sivele tavalliseen mittakuppiin ohut kerros, jos pieni määrä öljyä ei vaikuta lopputulokseen, tai käytä säädettävää työntömäistä mittakuppia, joka siirtää paksun ainesosan kohti reunaa. Mittaa valitsemallasi menetelmällä silmän korkeudelta ja siirrä ainesosa ennen kuin se ehtii asettua jokaiseen nurkkaan.
Hunaja, siirappi, maapähkinävoi, leivontarasva, jogurtti ja paksut kastikkeet käyttäytyvät eri tavalla kuin vesi tai jauhot. Ne tarttuvat kuppiin, keräävät sisäänsä ilmataskuja ja vaativat usein toisen välineen kaapimiseen. Huolellinen mittaustapa parantaa tarkkuutta ja jättää astiaan vähemmän ainesosaa.
Ensimmäiseksi: noudata reseptissä ilmoitettua mittatapaa
Jos reseptissä ainesosat ilmoitetaan grammoina tai unsseina, keittiövaaka on yleensä siistein vaihtoehto. Aseta vastaanottoastia vaa'alle, nollaa vaaka ja lisää ainesosa suoraan astiaan, kunnes tavoitepaino saavutetaan. Sinun ei tarvitse täyttää erillistä mittakuppia, eikä mitattua määrää jää astian reunoille.
Jos reseptissä ilmoitetaan kuppeja, ruokalusikallisia tai millilitroja, käytä sopivaa tilavuusmittaa, ellei sinulla ole testattua muunnosta. Kupillinen hunajaa ei paina saman verran kuin kupillinen maapähkinävoita, ja tuotemerkkien välillä voi olla eroja. Älä korvaa tilavuusmittaa arvatulla painolla reseptissä, joka perustuu tarkkaan suhteeseen.
Tämä pieni ero estää myös yhden yleisimmistä kotikokkien mittausvirheistä: mittaustavan vaihtamisen ilman, että ainesosan ominaisuudet otetaan huomioon.
Menetelmä 1: Käytä keittiövaakaa
Painon mukaan kirjoitetussa reseptissä tämä on suoraviivaisin menetelmä.
- Aseta sekoituskulho tai muu vastaanottoastia vaa'alle.
- Paina taarapainiketta, jotta näyttö palaa nollaan.
- Lisää tahmea ainesosa hitaasti.
- Lopeta, kun reseptissä ilmoitettu paino on saavutettu.
- Nollaa vaaka uudelleen ennen seuraavan ainesosan lisäämistä, jos se on tarpeen.
Käytä lusikkaa tai lastaa viimeisten grammojen säätämiseen. Älä anna ainesosan astian koskettaa kulhoa tai nojata siihen, sillä se voi muuttaa lukemaa.
Vaaka on erityisen kätevä hunajan, siirapin, jogurtin, smetanan ja pähkinävoin mittaamiseen, kun reseptissä ilmoitetaan painot. Se vähentää myös pestävien välineiden määrää.
Menetelmä 2: Valmistele tavallinen mittakuppi
Kun reseptissä käytetään tilavuusmittoja, kuivat mittakupit sopivat paksuille ainesosille, jotka täytyy täyttää ja tasoittaa.
Lisää hyvin ohut kerros, kun se sopii tilanteeseen
Ohut kerros neutraalia öljyä tai tarttumisenestoainetta voi helpottaa hunajan, siirapin tai pähkinävoin irtoamista. Käytä vain mahdollisimman ohutta kerrosta ja ainoastaan silloin, kun pieni määrä rasvaa ei ole ristiriidassa reseptin, allergiarajoituksen tai ainesosan tarkoitetun käyttötavan kanssa.
Toinen käytännöllinen keino on mitata reseptin öljy ensin ja käyttää samaa mitta-astiaa tahmealle ainesosalle. Jäljelle jäävä kalvo voi auttaa jälkimmäistä ainesosaa liukumaan ulos ja pitää samalla molempien ainesosien määrät reseptin mukaisina.
Täytä siten, ettei suuria ilmataskuja jää väliin
Lusikoi tai painele paksut ainesosat mitta-astiaan, erityisesti pohjan reunoilta. Maapähkinävoi ja kasvirasva voivat muodostaa piiloon jääviä aukkoja, joiden vuoksi täyden näköinen mitta-astia ei sisälläkään tarkkaa määrää.
Tasoita pinta
Jos ainesosa on kiinteä, pyyhkäise suora reuna mitta-astian yli, jos resepti edellyttää tasaista mittaa. Jos ainesosa on kaadettavaa nestettä ja käytät nestemäisten ainesosien mitta-astiaa, aseta astia tasaiselle pinnalle ja lue merkintä silmien korkeudelta.
Siirrä ainesosa viipymättä
Käännä mitta-astia kulhon päällä ja pyyhkäise reunat joustavalla lastalla yhdellä tai kahdella vedolla. Toistuva kaapiminen on yleensä merkki siitä, ettei mitta-astiaa valmisteltu oikein tai että työntömekanismilla varustettu väline sopisi ainesosalle paremmin.
Menetelmä 3: Käytä säädettävää, työntömekanismilla varustettua mitta-astiaa
Säädettävän mitta-astian käyttötilavuutta muutetaan siirtämällä sen pohjaa. Kun ainesosa on täytetty astiaan ja tasoitettu, pohjaa nostetaan, jolloin mitattu annos siirtyy kohti reunaa. Tämä on erityisen hyödyllistä maapähkinävoin, kasvirasvan, hunajan, jogurtin, majoneesin ja paksujen kastikkeiden mittaamisessa.
WAFORA™ MeasurePush on yhden kupin eli 250 millilitran säädettävä mitta-astia, jossa on merkinnät yhdelle kupille, puolelle kupille, kolmasosakupille ja neljäsosakupille. Sen pyöreä, liikkuva pohja on yhdistetty kahvaan, ja se työntää paksun ainesosan ylöspäin siirtämistä varten.
Käyttö:
- Aseta pohja vaaditun merkityn tilavuuden kohdalle ennen täyttämistä.
- Lisää ainesosa ja poista näkyvät ilmaraot.
- Tasoita pinta, kun resepti edellyttää tasaista mittaa.
- Pidä mitta-astia vastaanottavan kulhon yläpuolella.
- Nosta pohjaa, jotta ainesosa siirtyy reunalle.
- Käytä lastaa jäljelle jäävän ohuen kalvon poistamiseen.
Tuote on suunniteltu kuiville, nestemäisille ja paksuille ainesosille, mutta sen suurin etu tulee esiin elintarvikkeilla, jotka yleensä tarttuvat kiinteään mitta-astiaan. Noudata tuotteen mukana toimitettuja hoito-ohjeita ja kuivaa kaikki osat ennen säilytystä.
Löydät MeasurePush-mitta-astian myös WAFORAn muista keittiön perustarvikkeista.
Ainesosakohtaiset vinkit
Hunaja ja melassi
Jos reseptissä ilmoitetaan paino, mittaa ainesosa suoraan kulhoon vaa'an päällä. Tilavuutta mitatessasi käytä valmista mitta-astiaa tai säädettävää mitta-astiaa ja kaada hitaasti, jotta ainesosaa ei valuisi nauhana tasolle. Anna valuvan nauhan ohentua ja käännä sitten mitta-astia kulhon päällä, jotta viimeinen pisara päätyy kulhoon.
Älä kuumenna hunajaa vain mittaamisen helpottamiseksi, ellei resepti sitä salli. Lämmittäminen muuttaa viskositeettia, ja liiallinen kuumentaminen voi vaikuttaa ainesosaan tai aiheuttaa palovammariskin.
Maapähkinävoi ja muut pähkinä- tai siemenvoit
Sekoita luonnolliset tuotteet ensin, jos öljy on erottunut ja reseptissä edellytetään tasalaatuista ainesosaa. Painele voi mittaan suurten ilmataskujen poistamiseksi, tasoita se ja siirrä se ulos työntöpohjalla tai joustavalla nuolijalla.
Käsittele pähkinä- ja siemenvoita allergeeneina silloin, kun se on aiheellista. Käytä puhtaita välineitä äläkä palauta välinettä alkuperäiseen purkkiin sen kosketettua muita ainesosia.
Leivontarasva
Painele leivontarasva kuiva-ainemittaan rakojen poistamiseksi ja tasoita sitten pinta. Työnnettävällä pohjalla varustettu mitta on kätevä, koska kiinteän aineksen voi työntää ulos yhtenä kappaleena. Jos reseptissä ilmoitetaan paino, vaaka on vielä yksinkertaisempi.
Jogurtti, smetana ja majoneesi
Nämä ainesosat ovat paksuja mutta pehmeämpiä kuin leivontarasva. Lusikoi ne mittaan, napauta tai painele kevyesti suurten rakojen sulkemiseksi ja tasoita ohjeen mukaan. Pidä jääkaapissa säilytettävät ainesosat kylminä ja palauta astia nopeasti jääkaappiin.
Paksut kastikkeet ja siirapit
Käytä nestemittaa ainesosille, jotka asettuvat tasaiseksi pinnaksi, ja kuiva-ainemittaa tai säädettävää mittaa ainesosille, jotka säilyttävät muotonsa. Jos olet epävarma, noudata reseptin laatijan ilmoittamaa menetelmää sen sijaan, että valitsisit mittaustavan pelkän ainesosan nimen perusteella.
Selkeämpi mittaustyöskentely
Aseta kulho, vaaka tai mitta, ainesosat ja yksi joustava nuolija valmiiksi ennen aloittamista. Avaa purkit ja poista sisätiivisteet ennen kuin kätesi tahriintuvat. Aseta työskentelyalueen viereen pieni pestävä lautanen lusikoiden ja kansien laskupaikaksi.
Kun samassa reseptissä käytetään sekä öljyä että tahmeaa makeuttajaa, mittaa öljy ensin, jos resepti ja ruokavalion vaatimukset sallivat saman mitan uudelleenkäytön. Muissa yhdistelmissä etene kuivista aineksista märkiin ja ei-allergeenisista allergeenisiin aineksiin. Pese välineet ainesosaryhmien välillä aina, kun ristikontaminaatiolla on merkitystä.
Pidä ainesosapurkki poissa työtason reunalta äläkä koskaan pidä painavaa lasipurkkia käynnissä olevan yleiskoneen yläpuolella. Lisää mitatut ainesosat koneen ollessa sammutettuna tai reseptissä ja laitteen käyttöohjeessa määritetyllä nopeudella ja asetuksella. Turvallisempaan jälkisiivoukseen voit käyttää WAFORA:n ohjetta yleiskoneen puhdistamisesta.
Vältettävät mittausvirheet
- Painon muuntamisen arvaaminen: Ainesosien tiheydet vaihtelevat. Käytä testattua muunnosta tai noudata reseptin alkuperäistä yksikköä.
- Ilmataskujen huomiotta jättäminen: Painele paksut rasvat ja pähkinävoit kulmiin tiiviisti, mutta älä purista niitä enempää kuin resepti edellyttää.
- Nestemäisen ainesosan mittaaminen nestemittaan: Aseta mitta tasaiselle alustalle ja lue mittaustulos silmän korkeudelta.
- Paksun öljykerroksen lisääminen: Näkyvä öljylammikko muodostaa mittaamattoman ainesosan. Käytä vain ohutta kalvoa silloin, kun se on tarkoituksenmukaista.
- Kaapiminen käynnissä olevaan yleiskoneeseen: Pysäytä laite ja odota, kunnes kaikki liike on loppunut, ennen kuin viet lastan kulhoon.
- Allergeeneja sisältävien välineiden sekoittaminen: Puhdista työvälineet ja työtasot, kun valmistat ruokaa allergiselle henkilölle.
Näin siivoat nopeammin
Kaavi paksut jäämät reseptiin tai biojäteastiaan ennen pesua. Noudata kyseisen mitan, rungon, tiivisteen tai liikkuvan osan hoito-ohjeita. Lämmin vesi ja astianpesuaine auttavat moniin ruokajäämiin, mutta tuotteen ohjeet ratkaisevat, voiko välineen pestä astianpesukoneessa.
Öljyisen pähkinälevitteen tai rasvan tapauksessa pyyhi ylimääräinen rasva pois uudelleenkäytettävällä kaapimella tai talouspaperilla ennen kuin se päätyy viemäriin. Näin pesuvesi pysyy puhtaampana ja jäljelle jäävä kalvo on helpompi poistaa.
Usein kysyttyä
Mikä on paras tapa mitata maapähkinävoita?
Käytä reseptissä ilmoitettua mittayksikköä. Vaaka on siistein vaihtoehto, kun resepti ilmoittaa määrän grammoina. Kun käytät mittoja, täytä kevyesti valmisteltu kuiva-ainemitta tai säädettävä työntömekanismilla varustettu mitta, poista ilmaraot, tasoita pinta ja siirrä koko määrä.
Miten estän hunajaa tarttumasta mitta-astiaan?
Mittaa reseptissä ilmoitettu öljy ensin mitta-astiaan, levitä tarvittaessa erittäin ohut kerros neutraalinmakuista öljyä tai käytä säädettävää mittaa. Vaaka mahdollistaa myös hunajan lisäämisen suoraan kulhoon, kun reseptissä ilmoitetaan paino.
Voinko käyttää veden syrjäytysmenetelmää rasvan mittaamiseen?
Veden syrjäytykseen perustuva menetelmä esiintyy joissakin vanhemmissa ruoanlaitto-ohjeissa, mutta se lisää käsittelyvaiheita eikä sovi tilanteisiin, joissa vesi ei saa joutua kosketuksiin ainesosan tai reseptin kanssa. Vaaka tai säädettävä mitta on yleensä siistimpi ja suoraviivaisempi.
Voiko kuiva- ja nesteainemittoja käyttää ristiin?
Niihin mahtuu merkkiviivojen kohdalla vastaava tilavuus, mutta niiden muoto tukee erilaisia mittaustapoja. Kuiva-ainemittoihin ainesosa täytetään reunan tasalle ja pinta tasoitetaan. Nesteille tarkoitetuissa mitoissa merkkiviivan yläpuolelle jää tilaa, jotta asettuneen nesteen voi lukea silmien korkeudelta läikyttämättä.
Tarvitsenko erityisen mitta-astian tahmeille ainesosille?
Ei. Vaaka, kevyesti voideltu tavallinen kuiva-ainemitta ja taipuisa lasta voivat toimia hyvin. Säädettävä työntömekanismilla varustettu mitta on hyödyllinen, kun mittaat usein paksuja ainesosia ja haluat vähentää kaapimista.
Mittaa kerran, siirrä siististi
Valitse reseptin alkuperäinen mittayksikkö, ota käyttöön sopiva väline ja siirrä ainesosa mahdollisimman vähillä ylimääräisillä työvaiheilla. Jos tahmeat elintarvikkeet kuuluvat säännöllisesti leivontaasi tai ruoan esivalmisteluun, tutustu MeasurePush-mittaan ja muihin käytännöllisiin keittiövälineisiin osoitteessa WAFORA.
