Il-faqqiegħ joħroġ ammont sorprendenti ta’ ilma meta jissajjar f’taġen. Jikmar aħjar meta dak l-ilma jkun jista’ jevapora u l-faqqiegħ jibqa’ f’kuntatt tajjeb mal-wiċċ tat-tisjir. Il-mistoqsija utli mhijiex jekk il-faqqiegħ joħroġx likwidu—għax joħroġ—iżda jekk it-taġen tiegħek jiflaħx għall-kwantità li qed issajjar.
Naddaf, nixxef u aqta’ skont ir-riżultat li trid
Neħħi l-ħmieġ bil-pinzell jew laħlaħ il-faqqiegħ malajr, skont it-tip, u nixxfu sew. Tħallihx jixxarrab għal żmien twil. Aqta’ t-truf iebsin taz-zkuk u aqta’ l-biċċiet fi ħxuna bejn wieħed u ieħor uniformi. Flieli rqaq isiru malajr u jiċkienu; biċċiet eħxen jibqgħu aktar sodisfaċenti meta tomgħodhom, iżda jeħtieġu aktar ħin biex jissajru sew.
Ħejji l-ingredjenti l-oħra qabel issaħħan it-taġen. It-tewm u l-ħxejjex aromatiċi friski jissajru b’mod differenti mill-faqqiegħ u ħafna drabi jkun aħjar iżżidhom lejn l-aħħar, minflok fl-ewwel taġen.
Poġġi fit-taġen kwantità li tista’ timmaniġġa
- Saħħan taġen xieraq skont l-istruzzjonijiet tal-utensili tat-tisjir tiegħek u żid ix-xaħam indikat fir-riċetta.
- Żid biżżejjed faqqiegħ biex tifforma saff baxx, mhux munzell fond.
- Ħalli l-ewwel naħa tissajjar mingħajr ma tħawwad il-ħin kollu, imbagħad dawwar jew ħawwad hekk kif jibda jikmar.
- Kompli sakemm l-ilma li jkun ħareġ ikun evapora u l-biċċiet jilħqu n-nisġa mixtieqa.
Jekk it-taġen ikun iffullat, jista’ jkollok bżonn issajjar f’diversi dawriet. Jekk tpoġġi l-faqqiegħ imsajjar fuq platt, tagħmel spazju għad-dawra li jmiss, minflok ma żżid faqqiegħ frisk u mxarrab fuqu.
Jekk jifforma għadira, aġġusta l-metodu
Żomm it-taġen mikxuf u ħalli l-umdità tevapora, waqt li tosserva s-sħana u tħawwad kif meħtieġ. Żidx aktar żejt sempliċement għax hemm l-ilma. Jekk il-kwantità tkun kbira wisq, ittrasferixxi ftit minnha għal taġen ieħor xieraq jew spiċċa sajjarha f’diversi dawriet. Sħana ogħla mhijiex soluzzjoni bla limitu: xaħam maħruq u biċċiet maħruqa ma jtejbux it-togħma.
Żid l-aħħar ingredjenti wara l-ikmar prinċipali
Żid it-tewm meta jkun fadal biżżejjed ħin biex issajru bil-mod mingħajr ma jinħaraq. Ftit stokk jew likwidu ieħor mir-riċetta jista’ jħoll il-fdalijiet ikmarati biex tagħmel zalza, iżda jbiddel ir-riżultat iqarmeċ u niexef. Żid il-melħ u ħawwar skont it-togħma, filwaqt li tqis jekk hemmx ingredjenti oħra mielħa li se żżid fl-aħħar.
Uża bord nadif biex taqta’ flieli uniformi; il-WAFORA™ PrepStation jinkludi trejs biex tissepara l-ingredjenti ppreparati. Għal problema oħra relatata mal-umdità waqt it-tisjir, aqra għaliex il-ħaxix inkaljat jirtab wisq.