So bereitest du Fleisch zu Hause für den Fleischwolf-Aufsatz der Küchenmaschine vor
Wenn Sie Fleisch zu Hause wolfen, können Sie das Stück auswählen und die Konsistenz für Burger, Fleischbällchen oder Hackbraten anpassen. Gute Ergebnisse beginnen, bevor der Mixer läuft: Ein sauberer Arbeitsplatz, gekühlte Zutaten und der richtige Aufsatz sind ebenso wichtig wie die Lochscheibe.
Passform und Montage zuerst prüfen
Vergewissern Sie sich, dass der Fleischwolf mit Ihrem genauen Mixermodell kompatibel ist. Lesen Sie in beiden Bedienungsanleitungen die Reihenfolge der Montage, die zulässige Geschwindigkeit und die Betriebsgrenzen nach. Prüfen Sie die Teile auf Schäden und montieren Sie den Aufsatz bei ausgeschaltetem und ausgestecktem Mixer.
Der WAFORA™ GrindPro ist ein Fleischwolf aus Metall und ein Wurstfüllaufsatz für kompatible Küchenmaschinen. Zum aufgeführten Lieferumfang gehören Lochscheiben, Messer, Füllrohre, eine Einfüllschale, ein Stopfer und eine Reinigungsbürste. Prüfen Sie vor der Bestellung die aktuellen Angaben zur Kompatibilität.
Fleisch vor dem Wolfen kühlen und schneiden
Lagern Sie rohes Fleisch bis zur Verwendung bei höchstens 40°F / 4°C. Entfernen Sie Knochen und zähes Bindegewebe und schneiden Sie das Fleisch anschließend in Stücke der Größe, die in der Anleitung des Fleischwolfs angegeben ist. Bewahren Sie den Rest während der Verarbeitung kleiner Portionen im Kühlschrank auf. Kühlen Sie abnehmbare Teile des Fleischwolfs nur, wenn dies laut Pflegehinweisen zulässig ist.
Wenn das Fleisch zu schmieren beginnt, anstatt deutliche Fasern zu bilden, halten Sie an. Schalten Sie den Mixer aus und ziehen Sie den Stecker, bevor Sie den Aufsatz auf Verstopfungen oder falsche Montage prüfen und feststellen, ob sich die Zutaten erwärmt haben.
Sicher befüllen
Verwenden Sie den mitgelieferten Stopfer. Drücken Sie Fleisch niemals mit den Fingern, Besteck oder einem anderen improvisierten Gegenstand in den Einfülltrichter. Halten Sie Haare, lose Kleidung und Küchenutensilien von beweglichen Teilen fern. Halten Sie den Mixer an und ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Lochscheiben wechseln oder den Aufsatz von Verstopfungen befreien.
Rohe und verzehrfertige Lebensmittel trennen
Fangen Sie das Hackfleisch in einer sauberen Schüssel auf und stellen Sie es umgehend in den Kühlschrank. Waschen Sie sich nach dem Kontakt mit rohem Fleisch die Hände und reinigen Sie Bretter und Küchenutensilien. Säubern Sie Oberflächen mit Lebensmittelkontakt, bevor Sie andere Zutaten zubereiten. Waschen Sie rohes Fleisch nicht, da Spritzer Keime verbreiten können.
Gründlich garen und reinigen
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer: Garen Sie Hackfleisch vom Rind, Schwein, Lamm und Kalb auf 160°F / 71°C und Geflügelhackfleisch auf 165°F / 74°C. Die Farbe allein ist kein zuverlässiger Hinweis. Nehmen Sie den Aufsatz bei ausgestecktem Mixer auseinander, reinigen Sie ihn gemäß der Anleitung und trocknen Sie alle Teile gründlich. Gehen Sie nicht davon aus, dass Metallteile spülmaschinenfest sind.
Fragen zur Vorbereitung mit dem Fleischwolf
Warum schmiert Fleisch im Fleischwolf?
Fleisch, das sich erwärmt hat, eine Verstopfung oder eine falsche Montage können die Konsistenz beeinträchtigen. Halten Sie den Mixer an und ziehen Sie den Stecker. Prüfen Sie dann die Anleitung und kühlen Sie die Zutaten bei Bedarf, bevor Sie fortfahren.
Darf man Knochen in einem Fleischwolfaufsatz für die Küchenmaschine mitverarbeiten?
Geben Sie keine Knochen in den hier beschriebenen Aufsatz. Entfernen Sie Knochen, bevor Sie das Fleisch in Stücke schneiden, und halten Sie sich an die Liste der geeigneten Zutaten des Fleischwolfherstellers.
Nach dem Wolfen finden Sie in unserem Ratgeber eine Anleitung zur Zubereitung gleich großer Burger-Patties. Für das Gehäuse der Küchenmaschine beachten Sie unseren Reinigungsratgeber für Küchenmaschinen.