Hoe je verse kruiden bewaart zonder ze allemaal op dezelfde manier te behandelen
Verse kruiden verliezen op verschillende manieren kwaliteit: malse blaadjes verwelken of worden slijmerig, terwijl houtige takjes kunnen uitdrogen. Stem de bewaarmethode af op het kruid en de instructies op de verpakking. Het doel is voldoende vocht om verwelking te voorkomen, zonder dat de blaadjes nat blijven in een afgesloten bosje.
Sorteer de kruiden voordat je ze bewaart
Gooi beschimmelde of slijmerige kruiden weg in plaats van de bedorven delen weg te snijden en de rest te bewaren. Verwijder verwelkte of beschadigde blaadjes van een verder goede bos. Maak bindertjes los die de stelen pletten. Als je kruiden wast voordat je ze bewaart, spoel ze dan af onder stromend water en droog ze voorzichtig maar grondig. Was ze anders vlak voor gebruik. Een nat bosje dat meteen in een goed afgesloten zak gaat, kan snel bederven.
Bewaar veel malse kruiden in de koelkast en houd het vocht in de gaten
Voor peterselie en koriander kun je de uiteinden van de stelen afsnijden en ze rechtop in een schone bak met een beetje water zetten, zodat de blaadjes boven het water blijven. Dek de bak losjes af en zet hem rechtop in de koelkast, op een plek waar hij niet kan omvallen. Ververs troebel water en controleer de blaadjes. Je kunt ook een geschikte bak gebruiken met een licht vochtig keukenpapiertje; de blaadjes mogen niet in een laagje water liggen.
Bewaar houtige kruiden droog genoeg zodat ze kunnen ademen
Rozemarijn en tijm kun je vaak het beste losjes verpakt in de koelkast bewaren. Gebruik een schone doek om overtollig vocht op te nemen en een bak of zak die de takjes niet plet. Controleer ze regelmatig en vervang een natte doek. Ga niet uit van een vaste houdbaarheid: de conditie bij het oogsten, de behandeling en de werking van de koelkast verschillen.
Geef basilicum extra aandacht
Basilicum is gevoelig voor kou en kan in de koelkast donker worden. Voor een afgesneden bos die je snel wilt gebruiken, kan het handig zijn de bijgeknipte stelen in een beetje water op een koele plek op kamertemperatuur te zetten, uit de buurt van direct zonlicht en warmte. Houd de blaadjes boven water en controleer ze dagelijks. Verpakte of voorbewerkte kruidenproducten kunnen andere bewaarinstructies hebben; volg het etiket en behandel ze niet als een vers afgesneden bos.
Vries kruiden in voor warme gerechten
Heb je meer kruiden dan je kunt gebruiken, was ze dan, droog ze en vries geschikte kruiden in gelabelde diepvriesbakjes in. De textuur wordt zachter, dus gebruik ze in soepen, sauzen en andere warme gerechten in plaats van als knapperige garnering.
Gebruik bij het snijden een schone snijplank en houd klaargemaakte kruiden uit de buurt van plekken waar rauw vlees wordt bereid. De WAFORA™ PrepStation heeft een bamboe snijoppervlak en uitneembare bakjes om ingrediënten te sorteren. Volg de instructies voor afwassen en drogen met de hand. Gebruik voor diepvriesporties ons systeem voor diepvriesetiketten.