Áður en þú lagar súpu skaltu greina hvort aðalvandamálið sé að hún sé of þykk, bragðið of sterkt eða hvort tveggja. Þunn súpa getur nú þegar verið of sölt, en bragðið af þykkri súpu getur verið fullkomlega jafnvægi. Rétta lagfæringin ætti að bæta úr einu vandamáli án þess að gera annað verra. Smakkaðu skeið af súpunni þegar hún hefur kólnað nægilega til að þú getir metið hana þægilega, og breyttu litlu í einu.
Ef súpan er of þykk
Hrærið litlu magni af vatni eða ósöltuðu soði saman við, blandið vel og athugið aftur. Bætið fyrst við minni vökvaskammti en þið haldið að þurfi: auðvelt er að þynna súpu meira, en meiri vinna er að bæta upp fyrir of mikla viðbót.
Súpur með pasta, hrísgrjónum, linsubaunum eða kartöflum geta þykknað þegar þær standa. Metið þykktina rétt áður en súpan er borin fram og reiknið með að þurfa að laga afganga aftur. Veljið vökva sem hæfir bragðinu. Vatn varðveitir jafnvægi hráefnanna á hlutlausari hátt, en soð bætir við sínu eigin bragði og getur aukið saltmagnið nema það sé ósaltað.
Ef súpan er of þunn
Ákveðið fyrst hvort súpan eigi að vera soðkennd eða rjómakennd. Tær grænmetissúpa þarf ekki að vera jafn þykk og mauksúpa. Ef ríkulegri áferð hentar réttinum skaltu velja eina af þessum aðferðum:
- Sjóðið niður: Látið malla án loks svo hluti vökvans gufi upp og athugið oft. Þetta þéttir einnig salt og annað bragð.
- Stappið hluta hráefnanna: Ef súpan inniheldur mjúkar baunir eða kartöflur skaltu stappa lítinn hluta þeirra saman við soðið til að fá meiri fyllingu.
- Bætið við jafningi: Blandið dálitlu af maísmjöli eða maíssterkju við kalt vatn áður en því er hrært út í súpuna. Bætið smám saman við og fylgið leiðbeiningum um eldun á umbúðum sterkjunnar.
Ekki strá þurri sterkju beint í pottinn: hún getur kekkjast. Hafið í huga að sterkja gefur aðra áferð en maukað grænmeti eða baunir. Ef súpan er líka of sölt þarf að þynna hana eða bæta við ósöltuðu hráefni áður en þið íhugið að sjóða hana niður.
Ef súpan er of sölt
Áreiðanlegasta leiðréttingin er að auka magn ósaltaðs hráefnis. Bætið við vatni eða ósöltuðu soði ef súpan þolir meiri vökva. Ef það gerir hana of þunna má bæta við ósöltuðu soðnu grænmeti, baunum eða annarri umferð af grunnhráefnum súpunnar sem passa við hana.
Ef of mikið hefur verið saltað skaltu skipta súpunni upp og bæta smám saman við einn hluta í einu. Þannig hefurðu meiri stjórn en ef þú bætir sífellt hráefni í pott sem er þegar fullur.
Kartafla fjarlægir ekki salt sérstaklega; hún dregur í sig hluta af vökvanum í kring og þar með það salt sem vökvinn inniheldur. Sítrónusafi eða sæta getur breytt bragðinu af súpunni, en hvorugt fjarlægir saltið sem er þegar í henni.
Gerið lokabreytinguna síðast
Eftir að hafa lagað þykktina skaltu smakka aftur áður en þú bætir við kryddi. Þynning getur mildað bragðið, en niðursuða gerir það sterkara. Ljúktu við með litlum viðbótum sem henta uppskriftinni, svo sem kryddjurtum eða dálitlu af sýru. Skráðu hvað þú breyttir svo næsta súpuskammtur verði nær þeirri áferð og jafnvægi sem þú kýst.
Til að stappa lítinn hluta af mjúku, soðnu hráefni býður WAFORA™ MashMate upp á handvirka stöppun. Farðu varlega að og notaðu stöðugt og hentugt ílát; forðastu viðkvæma fleti og non-stick húðun. Sjáðu sérstaklega aðferðir til að stappa kartöflur varlega.