Enginn eldar fullkomlega — en allir geta bætt sig
Matreiðsla er færni og, eins og með alla færni, batnar hún með meðvitund. Flestir heimakokkar endurtaka sömu mistökin án þess að átta sig á því — og þau hafa raunveruleg áhrif á gæði máltíðanna. Hér eru 10 algengustu mistökin og nákvæmlega hvernig á að laga þau.
Mistök 1: Að elda við rangan hita
Of hár hiti og þú brennir yfirborðið áður en maturinn eldast að innan. Of lágur hiti og þú færð linan, gufusoðinn mat í stað þess að fá almennilega steikingu. Lærðu að velja hitastig eftir eldunaraðferð: háan hita fyrir steikingu og wok-eldun, meðalhita fyrir létta steikingu og lágan hita fyrir hægeldun og pottsteikingu.
Mistök 2: Að undirbúa ekki allt áður en þú byrjar
Ef þú byrjar að elda áður en allt hráefnið er tilbúið leiðir það til fljótfærnislegra niðurskurða, brennds hvítlauks og ringulreiðar. Atvinnukokkar kalla það að undirbúa allt fyrirfram „mise en place“ — franska fyrir „allt á sínum stað“. Undirbúðu fyrst, eldaðu síðan, alltaf.
WAFORA™ PrepMaster™ 9-in-1 Kitchen Prep Bowl gerir mise en place einfalt — undirbúðu, mældu og skipulagðu allt hráefnið á einum stað áður en þú kveikir á eldavélinni.
Mistök 3: Að yfirfylla pönnuna
Þegar þú setur of mikinn mat á pönnu í einu lækkar hitinn og maturinn gufusoðnar í stað þess að steikjast. Eldaðu í skömmtum ef þörf krefur. Gefðu hverjum bita pláss til að „anda“.
Mistök 4: Að smakka ekki á meðan þú eldar
Það er of seint að krydda í lokin. Smakkaðu á hverju stigi — eftir að þú bætir salti við, eftir að þú bætir sýru við og eftir að þú bætir kryddjurtum við. Stilltu bragðið jafnóðum. Bragðskynið er mikilvægasta verkfærið í eldhúsinu.
Mistök 5: Að nota bitlaus hnífsblöð
Bitlaust hnífsblað krefst meiri krafts, sem þýðir minni stjórn og meiri slysahættu. Það merjar líka matinn í stað þess að skera hann hreint, sem hefur áhrif á áferð og framsetningu. WAFORA™ MultiBlade Pro helst beitt og skilar hreinum, nákvæmum skurði í hvert sinn — þannig verður undirbúningurinn hraðari og öruggari.
Mistök 6: Að setja hvítlaukinn of snemma út í
Hvítlaukur brennur á um það bil 30 sekúndum við háan hita. Bættu honum út í eftir að annað ilmefnið hefur mýkst og hafðu hitann í meðallagi. Brenndur hvítlaukur gerir allan réttinn beiskan.
Mistök 7: Að láta kjöt ekki hvíla eftir eldun
Ef þú skerð í kjöt strax eftir eldun renna allir safarnir út á skurðarbrettið. Láttu kjötið hvíla í 5–10 mínútur (lengur ef um stórsteik er að ræða) svo safarnir dreifist aftur um kjötið.
Mistök 8: Að sjóða í stað þess að láta malla
Kraftsuða er aðeins nauðsynleg fyrir pasta og forsuðu. Fyrir súpur, kássur og sósur þróar væg suða bragðið án þess að brjóta niður hráefnið eða gera réttinn gruggugan.
Mistök 9: Að mæla rangt
Sérstaklega þarf nákvæmni við bakstur. Notaðu eldhúsvog fyrir þurrefni í stað rúmmálsmælinga — bolli af hveiti getur verið allt að 30% mismunandi eftir því hvernig það er sett í bollann.
Mistök 10: Að skipuleggja ekki vinnusvæðið
Óreiða á vinnusvæðinu leiðir til mistaka, slysa og pirrings. Hafðu aðeins það sem þú þarft á borðinu meðan þú eldar. Vel skipulagður eldhússkúffa — með verkfærum eins og WAFORA™ GlideTray sem heldur öllu á sínum stað — þýðir að þú getur gripið það sem þú þarft samstundis án þess að rjúfa eldunarflæðið.
Smáar lagfæringar, mikill árangur
Þú þarft ekki að laga öll 10 mistökin í einu. Veldu tvö eða þrjú sem eiga mest við þig og einbeittu þér að þeim í eina viku. Þú munt strax taka eftir framförum í matargerðinni.
Réttu verkfærin gera góðar venjur auðveldari. Skoðaðu WAFORA eldhússafnið og búðu eldhúsið þitt undir árangur.
