Το να σπάτε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ προτού το προσθέσετε στα υπόλοιπα είναι ένας απλός τρόπος να προστατεύσετε ολόκληρη την ποσότητα από τα ασπράδια. Αν σπάσει ο κρόκος, μπορείτε να αφήσετε στην άκρη το συγκεκριμένο αυγό χωρίς να χαλάσετε το μείγμα που σκοπεύετε να χτυπήσετε. Κρατήστε τα ωμά αυγά και τα τσόφλια τους μακριά από τρόφιμα έτοιμα για κατανάλωση.
Ετοιμάστε τρία καθαρά μπολ
Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για το αυγό που θα σπάσετε, ένα για τα ασπράδια που θα συγκεντρώσετε και ένα για τους κρόκους. Πλύνετε τα χέρια σας και χρησιμοποιήστε καθαρά σκεύη. Για χτυπημένα ασπράδια, το μπολ συλλογής και το σύρμα πρέπει να είναι χωρίς ίχνος λίπους. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής σχετικά με τη θερμοκρασία των αυγών και μην αφήνετε τα αυγά εκτός ψυγείου χωρίς λόγο.
Σπάστε και χωρίστε ένα αυγό κάθε φορά
Σπάστε προσεκτικά το αυγό και χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο διαχωριστή σύμφωνα με τις οδηγίες του. Αποφύγετε να περνάτε επανειλημμένα τον κρόκο πάνω από τις αιχμηρές άκρες του τσοφλιού, γιατί μπορεί να σπάσει. Αφήστε το ασπράδι να στραγγίξει χωρίς να πιέζετε τον κρόκο να περάσει. Ελέγξτε κάθε χωρισμένο ασπράδι προτού το ρίξετε στο κύριο μπολ.
Χρησιμοποιήστε το κατάλληλο μέρος ενός πολυλειτουργικού εργαλείου
Το WAFORA™ MashMate περιλαμβάνει τον διαχωρισμό αυγών στις πέντε λειτουργίες του. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία διαχωρισμού σύμφωνα με τις οδηγίες, κρατώντας τα δάχτυλά σας μακριά από την αιχμηρή επιφάνεια τριψίματος. Πλύνετε το εργαλείο στο χέρι, ξεπλύνετε και στεγνώστε το πριν και μετά τη χρήση. Είναι εργαλείο προετοιμασίας φαγητού, όχι λόγος για να παραλείψετε τους συνήθεις κανόνες υγιεινής για τα ωμά αυγά.
Σχεδιάστε πώς θα χρησιμοποιήσετε και τα δύο μέρη
Βάλτε ετικέτα στα ασπράδια ή στους κρόκους που περισσεύουν και φυλάξτε τα αμέσως στο ψυγείο, σε καθαρά, σκεπασμένα δοχεία, ακολουθώντας τις οδηγίες ασφάλειας τροφίμων για τη διάρκεια αποθήκευσης. Επιλέξτε μια άλλη συνταγή για μαγείρεμα για κάθε αυγό στο οποίο έχει αναμειχθεί το ασπράδι με τον κρόκο. Για παρασκευές που δεν μαγειρεύονται, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά όπου ενδείκνυται· ο διαχωρισμός δεν καθιστά το ωμό αυγό ασφαλές.
Συχνή ερώτηση
Επηρεάζει το χτύπημα των ασπραδιών μια μικρή ποσότητα κρόκου;
Ο κρόκος περιέχει λίπος, το οποίο μπορεί να εμποδίσει το χτύπημα. Η μέθοδος με το μικρό μπολ βοηθά να μην καταλήξει ένας σπασμένος κρόκος στο κύριο μείγμα.
Σχετικοί πόροι για την κουζίνα
Δείτε το WAFORA™ MashMate — Πολυλειτουργικό κουτάλι κουζίνας για τρέχουσες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν και τη φροντίδα του. Συνεχίστε με τον οδηγό μας για το δίπλωμα του ευαίσθητου μείγματος για κέικ.