Von Emily Johnson
Die einfachste Möglichkeit, eine klebrige Zutat abzumessen, besteht darin, die Methode an das Rezept anzupassen. Verwenden Sie eine Küchenwaage, wenn das Rezept ein Gewicht angibt, beschichten Sie einen Standardmessbecher leicht, wenn eine winzige Menge Öl das Ergebnis nicht beeinflusst, oder verwenden Sie einen verstellbaren Messbecher mit Schiebemechanismus, der dickflüssige Zutaten zum Rand bewegt. Unabhängig von der gewählten Methode sollten Sie auf Augenhöhe messen und die Zutat umfüllen, bevor sie Zeit hat, sich in jeder Ecke abzusetzen.
Honig, Melasse, Erdnussbutter, Backfett, Joghurt und dicke Saucen verhalten sich anders als Wasser oder Mehl. Sie kleben am Messbecher, verbergen Lufteinschlüsse und erfordern oft ein zweites Utensil, um sie herauszukratzen. Eine sorgfältige Messroutine verbessert die Genauigkeit und lässt weniger zurück.
Befolgen Sie zuerst die Messangabe des Rezepts
Wenn ein Rezept Gramm oder Unzen als Gewichtsangabe aufführt, ist eine Küchenwaage meist die sauberste Lösung. Stellen Sie die Auffangschüssel auf die Waage, tarieren Sie sie auf null und geben Sie die Zutat direkt hinzu, bis Sie das Zielgewicht erreicht haben. Sie müssen keinen separaten Messbecher füllen und verlieren nichts von der abgemessenen Menge an den Seiten.
Wenn das Rezept Tassen, Esslöffel oder Milliliter angibt, verwenden Sie ein passendes Volumenmaß, sofern Ihnen keine geprüfte Umrechnung vorliegt. Eine Tasse Honig wiegt nicht genauso viel wie eine Tasse Erdnussbutter, und je nach Marke kann es Unterschiede geben. Ersetzen Sie in einem Rezept, das von einem genauen Verhältnis abhängt, keine Volumenangabe durch ein geschätztes Gewicht.
Diese kleine Unterscheidung verhindert außerdem einen der häufigsten Messfehler beim Kochen zu Hause: die Messmethode zu ändern, ohne sie an die Zutat anzupassen.
Methode 1: Eine Küchenwaage verwenden
Bei einem Rezept mit Gewichtsangaben ist dies die direkteste Methode.
- Stellen Sie die Rührschüssel oder einen anderen Auffangbehälter auf die Waage.
- Drücken Sie die Tara-Taste, sodass die Anzeige wieder auf null steht.
- Geben Sie die klebrige Zutat langsam hinzu.
- Hören Sie beim im Rezept angegebenen Gewicht auf.
- Tarieren Sie gegebenenfalls erneut, bevor Sie die nächste Zutat hinzufügen.
Verwenden Sie einen Löffel oder Teigschaber, um die letzten Gramm genau zu dosieren. Achten Sie darauf, dass der Behälter mit der Zutat die Schüssel nicht berührt oder auf ihr aufliegt, da dies die Anzeige verändern kann.
Eine Waage ist besonders praktisch für Honig, Melasse, Joghurt, saure Sahne und Nussmus, wenn das Rezept Gewichtsangaben enthält. Außerdem reduziert sie die Anzahl der abzuwaschenden Utensilien.
Methode 2: Einen Standardmessbecher vorbereiten
Wenn das Rezept Volumenangaben verwendet, eignet sich ein trockener Messbecher für dickflüssige Zutaten, die eingefüllt und glattgestrichen werden müssen.
Bei Bedarf leicht beschichten
Ein dünner Film aus neutralem Öl oder ein wenig Antihaftspray kann helfen, dass sich Honig, Melasse oder Nussmus löst. Verwenden Sie nur eine minimale Beschichtung und nur dann, wenn diese geringe Fettmenge nicht mit dem Rezept, einer Allergiebeschränkung oder dem vorgesehenen Verwendungszweck der Zutat kollidiert.
Ein weiterer praktischer Trick besteht darin, zuerst das Öl des Rezepts abzumessen und anschließend denselben Becher für die klebrige Zutat zu verwenden. Der verbleibende Ölfilm kann dazu beitragen, dass die zweite Zutat leichter herausgleitet, während die Mengen beider Zutaten den Vorgaben des Rezepts entsprechen.
Füllen, ohne große Lufteinschlüsse einzuschließen
Füllen Sie dickflüssige Zutaten mit einem Löffel in den Becher oder drücken Sie sie hinein, besonders am unteren Rand. Erdnussbutter und Pflanzenfett können versteckte Hohlräume bilden, wodurch ein scheinbar voller Becher ungenau abgemessen ist.
Oberseite glattstreichen
Streichen Sie bei einer festen Zutat mit einer geraden Kante über den Rand, wenn das Rezept ein gestrichenes Maß verlangt. Stellen Sie bei einer gießfähigen Zutat in einem Flüssigkeitsmessbecher den Becher auf eine ebene Fläche und lesen Sie die Markierung auf Augenhöhe ab.
Zügig umfüllen
Drehen Sie den Becher über der Schüssel um und streichen Sie die Seiten mit einem flexiblen Teigschaber in ein oder zwei Durchgängen aus. Wiederholtes Ausschaben deutet meist darauf hin, dass der Becher nicht vorbereitet wurde oder dass ein Werkzeug mit Schiebeboden für die Zutat besser geeignet wäre.
Methode 3: Verwenden Sie einen verstellbaren Messbecher mit Schiebeboden
Ein verstellbarer Messbecher verändert das nutzbare Volumen, indem sein Boden bewegt wird. Nachdem Sie die Zutat eingefüllt und glattgestrichen haben, heben Sie den Boden an, sodass sich die abgemessene Portion zum Rand bewegt. Das ist besonders nützlich für Erdnussbutter, Pflanzenfett, Honig, Joghurt, Mayonnaise und dickflüssige Soßen.
Der WAFORA™ MeasurePush ist ein verstellbarer Messbecher für eine Tasse bzw. 250 Milliliter mit Markierungen für 1 Tasse, 1/2 Tasse, 1/3 Tasse und 1/4 Tasse. Sein runder, beweglicher Boden ist mit dem Griff verbunden und schiebt eine zähflüssige Zutat zum Ausgießen nach oben.
Anwendung:
- Stellen Sie den Boden vor dem Befüllen auf das erforderliche markierte Volumen ein.
- Geben Sie die Zutat hinein und entfernen Sie sichtbare Lufteinschlüsse.
- Glätten Sie die Oberfläche, wenn das Rezept ein gestrichenes Maß verlangt.
- Halten Sie den Becher über die Schüssel, in die die Zutat gegeben wird.
- Heben Sie den Boden an, um die Zutat zum Rand zu bewegen.
- Verwenden Sie für einen verbleibenden dünnen Film einen Teigschaber.
Das Produkt ist für trockene, flüssige und zähflüssige Zutaten konzipiert, doch sein größter Vorteil zeigt sich bei Lebensmitteln, die normalerweise an einem herkömmlichen Messbecher haften bleiben. Befolgen Sie die mit dem Produkt gelieferten Pflegehinweise und trocknen Sie alle Teile vor der Aufbewahrung.
Sie finden MeasurePush zusammen mit den anderen Küchenutensilien von WAFORA.
Tipps für einzelne Zutaten
Honig und Melasse
Wenn das Rezept Gewichtsangaben enthält, wiegen Sie die Zutat direkt in der Schüssel ab. Für Volumenangaben verwenden Sie einen vorbereiteten Messbecher oder einen verstellbaren Messbecher und gießen Sie langsam, damit kein Faden auf die Arbeitsfläche tropft. Lassen Sie den Strahl schmaler werden und drehen Sie den Becher dann über der Schüssel, um den letzten Tropfen aufzufangen.
Erwärmen Sie Honig nicht einfach, um das Abmessen zu erleichtern, es sei denn, das Rezept sieht dies vor. Durch Erwärmen verändert sich die Viskosität, und Überhitzen kann die Zutat beeinträchtigen oder eine Verbrennungsgefahr darstellen.
Erdnussbutter und anderes Nuss- oder Samenmus
Rühren Sie Naturprodukte zuerst um, wenn sich das Öl abgesetzt hat und das Rezept eine gleichmäßige Zutat verlangt. Drücken Sie das Mus in das Messutensil, um größere Lufteinschlüsse zu entfernen, streichen Sie es glatt und lösen Sie es mit einem Ausstoßboden oder einem flexiblen Teigschaber heraus.
Behandeln Sie Nuss- und Samenmus bei Bedarf als Allergene. Verwenden Sie saubere Utensilien und geben Sie ein bereits mit anderen Zutaten in Kontakt gekommenes Utensil nicht zurück in das ursprüngliche Glas.
Pflanzenfett
Drücken Sie Pflanzenfett in einen Messbecher für trockene Zutaten, um Lücken zu vermeiden, und streichen Sie die Oberfläche anschließend glatt. Ein Messbecher mit Ausstoßmechanismus ist hilfreich, da sich der feste Anteil als Ganzes herauslösen lässt. Wenn das Rezept ein Gewicht angibt, ist eine Waage noch einfacher.
Joghurt, saure Sahne und Mayonnaise
Diese Zutaten sind dickflüssig, aber weicher als Pflanzenfett. Geben Sie sie mit einem Löffel in den Messbecher, klopfen oder drücken Sie vorsichtig, um größere Lücken zu schließen, und streichen Sie die Oberfläche wie angegeben glatt. Bewahren Sie gekühlte Zutaten kalt auf und stellen Sie den Behälter umgehend wieder in den Kühlschrank.
Dickflüssige Saucen und Sirupe
Verwenden Sie einen Flüssigkeitsmessbecher für Zutaten, die sich auf einer ebenen Fläche setzen, und einen Messbecher für trockene Zutaten oder einen verstellbaren Messbecher für Zutaten, die ihre Form behalten. Halten Sie sich im Zweifel an die vom Rezeptautor angegebene Methode, statt nur anhand des Namens der Zutat zu entscheiden.
Einen saubereren Ablauf beim Abmessen schaffen
Stellen Sie Schüssel, Waage oder Messbecher, Zutaten und einen flexiblen Teigschaber bereit, bevor Sie beginnen. Öffnen Sie Gläser und entfernen Sie innere Versiegelungen, bevor Ihre Hände klebrig werden. Stellen Sie einen kleinen abwaschbaren Teller neben den Arbeitsbereich, auf dem Löffel und Deckel abgelegt werden können.
Wenn ein Rezept sowohl Öl als auch einen klebrigen Süßstoff verwendet, messen Sie zuerst das Öl ab, sofern das Rezept und die Ernährungsanforderungen erlauben, denselben Messbecher erneut zu verwenden. Arbeiten Sie bei anderen Kombinationen von trockenen zu feuchten und von nicht allergenen zu allergenen Zutaten. Waschen Sie die Utensilien zwischen den Kategorien, wenn Kreuzkontakt relevant ist.
Stellen Sie das Zutatengefäß nicht an den Rand der Arbeitsfläche und halten Sie niemals ein schweres Glasgefäß über eine laufende Küchenmaschine. Geben Sie abgemessene Zutaten bei ausgeschalteter Küchenmaschine oder bei der im Rezept und in der Bedienungsanleitung des Geräts angegebenen Geschwindigkeit und Position hinzu. Für eine sichere anschließende Reinigung finden Sie in WAFORAs Anleitung zur Reinigung einer Küchenmaschine weitere Informationen.
Fehler beim genauen Abmessen vermeiden
- Eine Gewichtsumrechnung schätzen: Die Dichte von Zutaten ist unterschiedlich. Verwenden Sie eine geprüfte Umrechnung oder halten Sie sich an die ursprüngliche Einheit des Rezepts.
- Lufteinschlüsse ignorieren: Füllen Sie feste Fette und Nussmus bis in die Ecken, ohne sie stärker zu verdichten, als es das Rezept vorsieht.
- Ablesen eines Flüssigkeitsmessbechers in der Luft: Stellen Sie ihn auf eine ebene Fläche und lesen Sie die Markierung auf Augenhöhe ab.
- Eine dicke Ölschicht auftragen: Eine sichtbare Ölpfütze wird zu einer nicht abgemessenen Zutat. Verwenden Sie nur dann einen dünnen Film, wenn dies geeignet ist.
- In einen laufenden Mixer schaben: Schalten Sie das Gerät aus und warten Sie, bis jede Bewegung vollständig zum Stillstand gekommen ist, bevor Sie einen Teigschaber hineinführen.
- Werkzeuge mit Allergenen mischen: Reinigen Sie Utensilien und Arbeitsflächen, wenn Sie Lebensmittel für eine Person mit einer Allergie zubereiten.
Schneller sauber machen
Kratzen Sie dicke Rückstände vor dem Spülen in das Rezept oder den Behälter für Bioabfälle. Befolgen Sie die Pflegehinweise für den jeweiligen Messbecher, Boden, Dichtungsring oder beweglichen Teil. Warmes Wasser und Spülmittel helfen bei vielen Lebensmittelrückständen, doch die Produktanleitung entscheidet, ob ein Werkzeug in die Spülmaschine darf.
Bei ölhaltigem Nussmus oder Backfett wischen Sie überschüssiges Fett mit einem wiederverwendbaren Schaber oder Küchenpapier ab, bevor es in den Abfluss gelangt. So bleibt das Spülwasser sauberer und der verbleibende Film lässt sich leichter entfernen.
Häufig gestellte Fragen
Wie messe ich Erdnussbutter am besten ab?
Verwenden Sie die im Rezept angegebene Einheit. Eine Waage ist am saubersten, wenn das Rezept Gramm angibt. Bei Tassen füllen Sie einen vorbereiteten trockenen Messbecher oder einen verstellbaren Messbecher mit Schiebemechanismus, entfernen Sie Lufteinschlüsse, streichen Sie die Oberfläche glatt und geben Sie die gesamte Menge um.
Wie verhindere ich, dass Honig an einem Messbecher kleben bleibt?
Messen Sie zuerst das im Rezept angegebene Öl im Messbecher ab, tragen Sie gegebenenfalls eine hauchdünne Schicht neutralen Öls auf oder verwenden Sie einen verstellbaren Messbecher. Mit einer Waage können Sie Honig außerdem direkt in die Schüssel geben, wenn das Rezept eine Gewichtsangabe enthält.
Kann ich zum Abmessen von Backfett die Wasserverdrängungsmethode verwenden?
Die Wasserverdrängungsmethode kommt in einigen älteren Kochanleitungen vor, erfordert jedoch zusätzliche Handgriffe und ist ungeeignet, wenn Wasser nicht mit der Zutat oder dem Rezept in Kontakt kommen darf. Eine Waage oder ein verstellbarer Messbecher ist meist sauberer und direkter.
Sind Messbecher für trockene und flüssige Zutaten austauschbar?
An den Markierungen fassen sie vergleichbare Mengen, aber ihre Formen unterstützen unterschiedliche Techniken. Trockene Messbecher werden bis zum Rand gefüllt und glattgestrichen. Flüssigkeitsmessbecher bieten oberhalb der Markierung zusätzlichen Raum, damit Sie eine abgesetzte Flüssigkeit auf Augenhöhe ablesen können, ohne etwas zu verschütten.
Brauche ich einen speziellen Messbecher für klebrige Zutaten?
Nein. Eine Waage, ein leicht vorbereiteter Standard-Messbecher und ein flexibler Teigschaber können gut funktionieren. Ein verstellbarer Messbecher mit Schiebemechanismus ist hilfreich, wenn Sie häufig dickflüssige Zutaten abmessen und weniger abkratzen möchten.
Einmal abmessen, sauber umfüllen
Wählen Sie die im Rezept angegebene ursprüngliche Einheit, legen Sie das passende Werkzeug bereit und geben Sie die Zutat mit möglichst wenigen zusätzlichen Schritten um. Wenn klebrige Lebensmittel regelmäßig Teil Ihres Backens oder Ihrer Mahlzeitenvorbereitung sind, entdecken Sie MeasurePush und weitere praktische Küchenhelfer von WAFORA.
